Salade d'Hiver

Pour préparer une délicieuse recette de cornichons assortis, nous commencerons par une sélection variée de légumes frais qui ajouteront non seulement de la couleur, mais aussi une saveur distincte à notre plat. Tout d'abord, assurez-vous d'avoir des carottes, des concombres, des poivrons, du chou-fleur et des oignons à disposition. Ces légumes créeront un mélange harmonieux, riche en textures et en arômes.

Dans une grande casserole, combinez 500 ml de vinaigre, 1 litre d'eau, 50 g de sel, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde et 1 cuillère à café de poivre. Portez le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps pour vous assurer que le sel et le sucre se dissolvent complètement. Une fois que le mélange a atteint le point d'ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Lavez-les bien et coupez-les en morceaux appropriés pour qu'ils soient faciles à manger. Les carottes peuvent être coupées en rondelles, les concombres en tranches, et les poivrons et les oignons en lanières ou en dés, selon vos préférences. Le chou-fleur peut être séparé en petits bouquets. Une fois les légumes prêts, ajoutez-les à la casserole avec la marinade chaude. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les légumes mariner pendant 2 heures. Ce processus permettra aux saveurs de pénétrer profondément dans les légumes, leur donnant un goût particulier.

Après deux heures, égouttez les légumes du liquide de marinade. Dans un bol séparé, préparez une mayonnaise simple en combinant 2 jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe de moutarde et en incorporant progressivement 200 ml d'huile, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un peu de sel et, si vous le souhaitez, un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Mélangez les légumes égouttés avec la mayonnaise préparée, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Transférez le mélange dans des bocaux stérilisés, en enfonçant doucement les légumes pour éliminer les bulles d'air. Fermez les bocaux avec des couvercles hermétiques et placez-les dans un endroit frais et sombre pour les conserver frais.

Ces cornichons assortis sont idéaux en accompagnement de rôtis juteux, de pommes de terre frites croustillantes ou de pilaf aromatique. Ils peuvent également être servis en apéritif lors de divers repas festifs. Avec chaque portion, vous apporterez une touche de saveur et de couleur à votre table. Bon appétit!