Kış Salatası

Lezzetli bir karışık turşu tarifi hazırlamak için, önce rengarenk bir taze sebze seçimi ile başlayacağız; bu sebzeler, yemeğimize sadece renk katmakla kalmayacak, aynı zamanda ona farklı bir tat da verecektir. Öncelikle havuç, salatalık, biber, karnabahar ve soğan bulundurmayı unutmayın. Bu sebzeler, dokular ve aromalar bakımından zengin, uyumlu bir karışım oluşturacaktır.

Büyük bir tencerede 500 ml sirke, 1 litre su, 50 g tuz, 100 g şeker, 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı hardal tohumu ve 1 çay kaşığı karabiberi birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin ve tuz ve şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ara sıra karıştırın. Karışım kaynama noktasına ulaştığında, 5 dakika kaynatın, ardından ateşi kapatın.

Bu arada sebzeleri hazırlayın. İyice yıkayın ve kolay yenilebilecek uygun parçalara kesin. Havuçlar yuvarlak dilimler halinde, salatalıklar dilimler halinde, biberler ve soğanlar ise tercihe göre şeritler veya küpler halinde kesilebilir. Karnabahar küçük çiçeklere ayrılabilir. Sebzeler hazır olduğunda, sıcak marine karışımının bulunduğu tencereye ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sebzelerin 2 saat marine olmasına izin verin. Bu işlem, tatların sebzelere derinlemesine nüfuz etmesini sağlayacak ve onlara özel bir lezzet verecektir.

İki saat sonra, sebzeleri marine sıvısından süzün. Ayrı bir kasede, 2 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı hardal ile birleştirerek basit bir mayonez hazırlayın ve yavaş yavaş 200 ml yağ ekleyerek sürekli karıştırın; kremamsı bir kıvam elde edene kadar devam edin. Biraz tuz ekleyin ve isterseniz ekstra tazelik için bir damla limon suyu ekleyin.

Süzülen sebzeleri hazırlanan mayonezle karıştırın, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve sebzeleri hafifçe bastırarak hava kabarcıklarını çıkarın. Kavanozları hava geçirmez kapaklarla kapatın ve serin, karanlık bir yerde taze kalmaları için saklayın.

Bu karışık turşular, sulu rostolar, çıtır patates kızartması veya aromatik pilav için mükemmel bir garnitürdür. Ayrıca çeşitli kutlamalarda aperitif olarak da servis edilebilirler. Her porsiyonla masanıza bir parça lezzet ve renk katacaksınız. Afiyet olsun!