冬のサラダ
美味しいアソートピクルスのレシピを準備するために、まずは色とりどりの新鮮な野菜のセレクションから始めます。これらの野菜は、私たちの料理に色を加えるだけでなく、特別な風味も与えてくれます。まず、ニンジン、キュウリ、ピーマン、カリフラワー、玉ねぎを用意してください。これらの野菜は、テクスチャーと香りが豊かな調和のとれたミックスを作ります。
大きな鍋に、500mlの酢、1リットルの水、50gの塩、100gの砂糖、2 tablespoonsの蜂蜜、2 tablespoonsのマスタードシード、1 teaspoonの胡椒を混ぜます。混合物を沸騰させ、塩と砂糖が完全に溶けるように時々かき混ぜます。混合物が沸騰点に達したら、5分間煮てから火を止めます。
その間に、野菜を準備します。よく洗い、食べやすい大きさに切ります。ニンジンは輪切りに、キュウリはスライスに、ピーマンと玉ねぎは好みに応じてストリップまたはキューブに切ります。カリフラワーは小さな房に分けることができます。野菜が準備できたら、熱いマリネ液の入った鍋に加えます。鍋に蓋をし、野菜を2時間マリネします。このプロセスにより、風味が野菜に深く浸透し、特別な味わいを与えます。
2時間後、野菜をマリネ液から排水します。別のボウルで、2つの卵黄を1 tablespoonのマスタードと混ぜ、徐々に200mlの油を加え、クリーミーな一貫性になるまで絶えずかき混ぜます。少し塩を加え、必要に応じて新鮮さを増すためにレモン汁を少し加えます。
排水した野菜を準備したマヨネーズと混ぜ、各ピースがよくコーティングされていることを確認します。混合物を消毒された瓶に移し、野菜を軽く押して空気の泡を取り除きます。瓶を密閉する蓋で閉じ、涼しく暗い場所に置いて新鮮さを保ちます。
これらのアソートピクルスは、ジューシーなロースト、サクサクのフライドポテト、香り高いピラフのサイドディッシュとして理想的です。また、さまざまな祝宴の前菜としても提供できます。各ポーションで、あなたのテーブルに風味と色を加えます。いただきます！
材料: 1kgの洗ったスライスした青いトマト（私は未熟なものを使用しました）500gのスライスしたピーマン500gの薄切りにしたニンジン250gの刻んだ玉ねぎ250mlの酢1リットルの水1 1/2スプーンの非ヨウ素塩5スプーンの砂糖2スプーンの蜂蜜コショウの実マスタードの種200gのマスタード200mlの油
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