सर्दी का सलाद
एक स्वादिष्ट मिश्रित अचार रेसिपी तैयार करने के लिए, हम ताजे सब्जियों के विविध चयन से शुरू करेंगे जो हमारे पकवान में न केवल रंग जोड़ेंगी, बल्कि एक विशेष स्वाद भी देंगी। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास गाजर, खीरे, शिमला मिर्च, फूलगोभी और प्याज़ हैं। ये सब्जियाँ एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाएँगी, जो बनावट और सुगंध में समृद्ध है।
एक बड़े बर्तन में, 500 मिलीलीटर सिरका, 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, 2 चम्मच शहद, 2 चम्मच सरसों के बीज और 1 चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। मिश्रण को उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाएँ। जब मिश्रण उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो इसे 5 मिनट तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें।
इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोएँ और उपयुक्त टुकड़ों में काटें, ताकि उन्हें खाना आसान हो। गाजर को गोल स्लाइस में, खीरे को स्लाइस में, और शिमला मिर्च और प्याज़ को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है, पसंद के अनुसार। फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ा जा सकता है। एक बार जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें गर्म मरीनड में डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। यह प्रक्रिया स्वादों को सब्जियों में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देगी, उन्हें विशेष स्वाद प्रदान करेगी।
दो घंटे बाद, सब्जियों को मरीनड से छान लें। एक अलग बाउल में, 2 अंडे की जर्दी को 1 चम्मच सरसों के साथ मिलाकर एक साधारण मेयोनेज़ तैयार करें और धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर तेल मिलाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आप एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त न कर लें। थोड़ा नमक डालें और, यदि चाहें, ताजगी के लिए एक बूंद नींबू का रस डालें।
छाने वाली सब्जियों को तैयार मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से कोटेड है। मिश्रण को स्टेरिलाइज्ड जार में स्थानांतरित करें, सब्जियों को हल्का दबाकर किसी भी वायु बुलबुले को हटा दें। जार को एयरटाइट ढक्कनों से बंद करें और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें ताकि ताज़ा रहें।
ये मिश्रित अचार रसदार भुने, कुरकुरी फ्रेंच फ्राइज़ या सुगंधित पुलाव के लिए आदर्श हैं। इन्हें विभिन्न उत्सवों में ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। प्रत्येक सर्विंग के साथ, आप अपने मेज पर स्वाद और रंग का एक स्पर्श लाएंगे। भोजन का आनंद लें!
सामग्री: 1 किलोग्राम धोए और कटे हुए हरे टमाटर (मैंने कच्चे टमाटर का उपयोग किया) 500 ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च 500 ग्राम पतली कटी हुई गाजर 250 ग्राम कटी हुई प्याज 250 मिली सिरका 1 लीटर पानी 1 1/2 चम्मच बिना आयोडीन का नमक 5 चम्मच चीनी 2 चम्मच शहद काली मिर्च के दाने सरसों के बीज 200 ग्राम सरसों 200 मिली तेल
टैग: प्याज गाजर मिर्च तेल चीनी सलाद शहद ग्लूटेन-फ्री रेसिपी लैक्टोज मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
