茄子炖菜
为了准备一道美味的茄子菜肴，我们首先将茄子去皮，注意保留一些皮条，以为菜肴增加有趣的质感。去皮后，我们将其切成大约2-3厘米的方块，以便在烹饪过程中保持形状。我们在茄子块上撒盐，让它们静置20分钟。这个步骤是必不可少的，因为盐会帮助茄子排出水分，从而减少它们的苦味。时间到后，我们在冷水流下冲洗茄子，确保所有盐颗粒都被去除，然后让它们在筛子中沥干。
在一个大锅中，我们用中火加热几勺油。油热后，加入切细的洋葱。我们让洋葱翻炒，偶尔搅拌，直到它变得透明并开始变软，大约5-7分钟。然后，加入切成方块的青椒，增强风味。我们与洋葱一起翻炒青椒4-5分钟，直到它稍微变软。
下一步是加入去皮切好的番茄，它们将为酱汁带来美味的味道。我们将所有材料混合均匀，以结合风味。在番茄变软后，加入沥干的茄子，小心地将它们融入混合物中。我们加入一片月桂叶，以丰富菜肴的香气，并倒入一杯水。用盖子盖上锅，让菜肴在小火上慢炖20-25分钟。重要的是要时不时搅拌，以防止食材粘在锅底。
当茄子熟透并吸收了风味后，我们根据口味用盐和胡椒调味。最后，加入切细的香菜，给菜肴增添一丝清新和色彩。这道茄子菜肴既可以热吃也可以冷吃，非常适合搭配新鲜沙拉或腌菜。浓郁的风味和质地的结合使这道菜成为任何餐点的理想选择，无论是节日还是日常。
成分: 2个茄子，2个甜椒，5个西红柿，5个洋葱，盐，胡椒，1片月桂叶，1束香菜，100毫升油
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