Gulasz z bakłażanem

Aby przygotować pyszne danie z bakłażanów, zaczynamy od obrania bakłażanów, dbając o to, aby zostawić kilka pasków skórki, aby dodać interesującą teksturę potrawie. Po obraniu kroimy je na większe kostki, około 2-3 cm, aby mogły zachować swój kształt podczas gotowania. Posypujemy kostki bakłażana solą i pozostawiamy je na 20 minut. Ten krok jest niezbędny, ponieważ sól pomoże usunąć wodę z bakłażanów, co zredukuje ich gorycz. Po upływie czasu płuczemy bakłażany pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że wszystkie kryształki soli zostały usunięte, a następnie pozostawiamy je do odsączenia w durszlaku.

W dużym garnku rozgrzewamy kilka łyżek oleju na średnim ogniu. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, dodajemy drobno posiekaną cebulę. Pozwalamy cebuli smażyć się, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się przezroczysta i zacznie mięknąć, około 5-7 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, wzmacniając smaki. Smażymy paprykę razem z cebulą przez 4-5 minut, aż stanie się lekko miękka.

Następny krok polega na dodaniu obranych i pokrojonych pomidorów, które nadadzą sosowi pyszny smak. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, aby połączyć smaki. Po tym, jak pomidory zmiękną, dodajemy odsączone bakłażany, ostrożnie integrując je z mieszanką. Dodajemy liść laurowy, aby wzbogacić aromat potrawy, i wlewamy szklankę wody. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy danie na małym ogniu przez 20-25 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu zamieszać, aby zapobiec przypaleniu składników do dna garnka.

Gdy bakłażany są ugotowane i wchłonęły smaki, przyprawiamy danie solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy drobno posiekany pietruszkę, która doda świeżości i koloru. To danie z bakłażanów można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, idealnie komponując się z sałatką lub kiszonkami. Intensywne smaki i połączenie tekstur sprawiają, że to danie jest idealnym wyborem na każdy posiłek, zarówno od święta, jak i na co dzień.