ナスのシチュー
美味なナス料理を作るために、まずナスの皮をむき、料理に興味深い食感を加えるためにいくつかの皮のストリップを残すようにします。皮をむいた後、約2-3センチの大きなキューブに切り、調理中に形を保つことができるようにします。ナスのキューブの上に塩を振りかけ、20分間置いておきます。このステップは重要です。塩がナスから水分を引き出し、苦味を減らすのに役立ちます。時間が経過したら、ナスを冷水の流れの下で洗い、塩の粒がすべて取り除かれていることを確認し、次に水切り器で水を切ります。
大きな鍋で、中火で数杯の油を熱します。油が熱くなったら、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約5-7分間炒めます。次に、味を強化するために、さいの目に切ったピーマンを加えます。ピーマンを玉ねぎと一緒に4-5分間炒め、少し柔らかくなるまで加熱します。
次のステップは、皮をむき切ったトマトを加えることで、ソースに美味しい味を与えます。すべての材料をよく混ぜて風味を結合させます。トマトが柔らかくなったら、水切りしたナスを加え、注意深く混合物に統合します。料理の香りを豊かにするためにローレルの葉を加え、水を1杯注ぎます。鍋に蓋をして、弱火で20-25分間煮ます。材料が鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。
ナスが調理され、風味を吸収したら、味に応じて塩と胡椒で味付けします。最後に、細かく刻んだパセリを加えて、さらなる新鮮さと色を加えます。このナス料理は、温かくても冷たくても楽しめ、新鮮なサラダや漬物と一緒に食べるのに最適です。強い風味と食感の組み合わせは、この料理を祝祭的な食事でも日常的な食事でも理想的な選択にします。
材料: 2つのナス、2つのピーマン、5つのトマト、5つの玉ねぎ、塩、コショウ、1枚のローリエ、1束のパセリ、100mlの油
