Ensopado de berinjela

Para preparar um delicioso prato de beringela, começamos por descascar as beringelas, tendo o cuidado de deixar algumas tiras de casca para adicionar uma textura interessante ao prato. Depois de descascá-las, cortamo-las em cubos maiores, de cerca de 2-3 cm, para permitir que mantenham a forma durante o cozimento. Polvilhamos sal sobre os cubos de beringela e deixamo-los descansar por 20 minutos. Este passo é essencial, pois o sal ajudará a eliminar a água das beringelas, reduzindo assim o seu amargor. Após o tempo decorrido, enxaguamos as beringelas sob um jato de água fria, certificando-nos de que todos os grãos de sal sejam removidos, e depois deixamo-las escorrer em uma peneira.

Em uma panela grande, aquecemos algumas colheres de sopa de óleo em fogo médio. Assim que o óleo estiver bem quente, adicionamos a cebola picada finamente. Deixamos a cebola refogar, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida e comece a amolecer, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicionamos o pimentão cortado em cubos, intensificando os sabores. Refogamos o pimentão junto com a cebola por 4-5 minutos, até que fique ligeiramente macio.

O próximo passo é adicionar os tomates pelados e picados, que darão um sabor delicioso ao molho. Misturamos bem todos os ingredientes para combinar os sabores. Depois que os tomates amolecerem, adicionamos as beringelas escorridas, integrando-as cuidadosamente na mistura. Adicionamos uma folha de louro para enriquecer o aroma do prato e despejamos um copo de água. Cobrir a panela com uma tampa e deixar o prato cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos. É importante mexer de vez em quando para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.

Depois que as beringelas estiverem cozidas e absorverem os sabores, temperamos o prato com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicionamos a salsa picada, que trará um toque extra de frescor e cor. Este prato de beringela pode ser apreciado tanto quente quanto frio, sendo perfeito ao lado de uma salada fresca ou conservas. Os sabores intensos e a combinação de texturas fazem deste prato uma escolha ideal para qualquer refeição, seja ela festiva ou do dia a dia.