蔬菜汤配饺子

我们清洗胡萝卜、土豆、甜椒和洋葱，然后在冷水流下彻底清洗，以去除任何杂质。洗完后，我们将它们切成两半，并放入一个大锅中，加上4升水。这种汤底将提供美味而丰富的味道，这是我们食谱中必不可少的。我们让蔬菜在中火上煮大约30-40分钟，直到它们变软。

当所有蔬菜都煮熟后，我们用漏网勺将它们取出，放在一边，同时保留煮菜的水。这将成为我们汤的基础。煮熟的蔬菜可以稍后用来准备牛肉沙拉，这是一种美味且营养丰富的组合。

在剩下的水中，我们将一根新鲜的胡萝卜切成片，根据我们想要制作的汤量添加额外的水。此时，我们准备制作饺子混合物，这是为汤增加蓬松和美味质地的基本元素。我们分开鸡蛋，注意不要将蛋黄留在蛋白中。我们用一点盐打发蛋白，直到它们变得泡沫状和坚硬。然后，加入蛋黄和12汤匙粗麦粉，轻轻搅拌以获得均匀的混合物，不要太硬也不要太软。一个简单的窍门是用叉子检查稠度；如果当我们提起时，混合物留下明显的条纹几秒钟，它就准备好了。

在获得所需的混合物后，我们让它静置几分钟，这时汤开始煮沸。我们根据口味在汤水中添加调味料，以增强风味。用勺子形成饺子，小心地加入汤中。我们让它们煮，直到它们的体积翻倍，变得蓬松美味。

为了完成这道菜，我们在饺子上加入一杯冷水，撒上一点切碎的香菜以增加清新感，并加入一滴油以丰富味道。我们关掉火，让汤静置几分钟再上桌。这样，我们将得到一碗美味的汤，营养丰富，味道独特，适合任何场合。

成分: 5根胡萝卜，1个洋葱，6个土豆，1个甜椒，新鲜香菜，油，2个鸡蛋，12汤匙粗麦粉

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