Soupe de Légumes avec Dumplings

Nous nettoyons les carottes, les pommes de terre, le poivron et l'oignon, puis nous les lavons bien sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Après les avoir lavés, nous les coupons en deux et les mettons dans une grande casserole avec 4 litres d'eau. Cette base de soupe donnera une saveur délicieuse et riche, essentielle pour notre recette. Nous laissons les légumes mijoter à feu moyen pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois que tous les légumes sont cuits, nous les retirons à l'aide d'une écumoire et les mettons de côté, tout en gardant l'eau de cuisson. Cela deviendra la base de notre soupe. Les légumes cuits peuvent ensuite être utilisés pour préparer une salade de bœuf, une combinaison délicieuse et nutritive.

Dans l'eau restante, nous coupons une carotte fraîche en rondelles et ajoutons de l'eau supplémentaire, selon la quantité de soupe que nous souhaitons obtenir. À ce stade, nous nous préparons à faire le mélange pour les dumplings, un élément essentiel qui ajoutera une texture moelleuse et savoureuse à la soupe. Nous séparons les œufs, en veillant à ne pas laisser de jaunes dans les blancs. Nous battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et fermes. Ensuite, nous ajoutons les jaunes et les 12 cuillères à soupe de semoule, en mélangeant soigneusement pour obtenir un mélange homogène qui ne soit ni trop dur ni trop mou. Un truc simple consiste à vérifier la consistance avec une fourchette ; si, lorsque nous la soulevons, le mélange laisse des traces visibles pendant quelques instants, il est prêt.

Après avoir obtenu le mélange désiré, nous le laissons reposer quelques minutes pendant que la soupe commence à bouillir. Nous ajoutons des assaisonnements au goût dans l'eau de la soupe pour intensifier les saveurs. À l'aide d'une cuillère, nous formons les dumplings et les ajoutons soigneusement à la soupe. Nous les laissons bouillir jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, devenant moelleux et délicieux.

Pour terminer le plat, nous ajoutons une tasse d'eau froide sur les dumplings, un peu de persil haché pour plus de fraîcheur et un filet d'huile pour enrichir les saveurs. Nous éteignons le feu et laissons la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Ainsi, nous obtiendrons une soupe délicieuse, pleine de nutriments et avec un goût inconfondable, parfaite pour toute occasion.