Gemüsesuppe mit Knödeln

Wir reinigen die Karotten, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln und waschen sie dann gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem wir sie gewaschen haben, schneiden wir sie in zwei Hälften und geben sie in einen großen Topf zusammen mit 4 Litern Wasser. Diese Suppenbasis wird einen köstlichen und reichen Geschmack bieten, der für unser Rezept unerlässlich ist. Wir lassen das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis es zart ist.

Sobald das gesamte Gemüse gekocht ist, nehmen wir es mit einem Schaumlöffel heraus und stellen es beiseite, während wir das Kochwasser aufbewahren. Dies wird die Basis unserer Suppe. Das gekochte Gemüse kann später verwendet werden, um einen Bohnensalat zuzubereiten, eine köstliche und nahrhafte Kombination.

Im verbleibenden Wasser schneiden wir eine frische Karotte in Scheiben und fügen je nach gewünschter Suppenmenge zusätzliches Wasser hinzu. An diesem Punkt bereiten wir uns darauf vor, die Mischung für die Knödel zu machen, ein wesentliches Element, das der Suppe eine luftige und schmackhafte Textur verleihen wird. Wir trennen die Eier und achten darauf, keine Eigelbe in den Eiweißen zu lassen. Wir schlagen die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig und fest sind. Dann fügen wir die Eigelbe und die 12 Esslöffel Grieß hinzu und mischen vorsichtig, um eine homogene Mischung zu erhalten, die weder zu fest noch zu weich ist. Ein einfacher Trick ist, die Konsistenz mit einer Gabel zu überprüfen; wenn sie beim Anheben sichtbare Streifen hinterlässt, ist sie fertig.

Nachdem wir die gewünschte Mischung erhalten haben, lassen wir sie einige Minuten ruhen, während die Suppe zu kochen beginnt. Wir fügen nach Geschmack Gewürze ins Suppenwasser hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Mit einem Löffel formen wir die Knödel und geben sie vorsichtig in die Suppe. Wir lassen sie kochen, bis sie ihr Volumen verdoppeln und luftig und köstlich werden.

Um das Gericht zu vervollständigen, fügen wir eine Tasse kaltes Wasser über die Knödel, etwas gehackte Petersilie für zusätzliche Frische und einen Spritzer Öl hinzu, um die Aromen zu bereichern. Wir stellen die Hitze ab und lassen die Suppe einige Minuten ruhen, bevor wir sie servieren. Auf diese Weise erhalten wir eine köstliche Suppe, die voller Nährstoffe und mit einem unverwechselbaren Geschmack ist, perfekt für jede Gelegenheit.