Sopa de Legumes com Bolinhos

Nós limpamos as cenouras, batatas, pimentão e cebola, depois lavamos bem sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Depois de lavá-los, cortamos ao meio e os colocamos em uma panela grande junto com 4 litros de água. Esta base de sopa fornecerá um sabor delicioso e rico, essencial para nossa receita. Deixamos os vegetais cozinharem em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, até que estejam macios.

Depois que todos os vegetais estiverem cozidos, retiramos com uma escumadeira e os colocamos de lado, enquanto mantemos a água de cozimento. Esta se tornará a base da nossa sopa. Os vegetais cozidos podem ser usados posteriormente para preparar uma salada de carne, uma combinação deliciosa e nutritiva.

Na água restante, cortamos uma cenoura fresca em rodelas e adicionamos água extra, dependendo de quanto sopa queremos obter. Neste momento, nos preparamos para fazer a mistura para os bolinhos, um elemento essencial que adicionará uma textura fofa e saborosa à sopa. Separamos os ovos, tendo cuidado para não deixar gemas nas claras. Batemos as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas e firmes. Em seguida, adicionamos as gemas e as 12 colheres de sopa de semolina, misturando cuidadosamente para obter uma mistura homogênea que não seja nem muito dura nem muito mole. Um truque simples é verificar a consistência com um garfo; se ao levantá-la, a mistura deixar marcas visíveis por alguns momentos, está pronta.

Depois de obter a mistura desejada, deixamos descansar por alguns minutos, enquanto a sopa começa a ferver. Adicionamos tempero a gosto na água da sopa para intensificar os sabores. Com uma colher, formamos os bolinhos e os adicionamos cuidadosamente à sopa. Deixamos cozinhar até que dobrem de volume, tornando-se fofos e deliciosos.

Para finalizar o prato, adicionamos uma xícara de água fria sobre os bolinhos, um pouco de salsa picada para um toque de frescor e um fio de óleo para enriquecer os sabores. Desligamos o fogo e deixamos a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. Assim, obteremos uma sopa deliciosa, cheia de nutrientes e com um sabor inconfundível, perfeita para qualquer ocasião.