牛肉汤

牛肉汤是一种传统食谱，充满了香气和简单，唤起家庭回忆和围绕餐桌的时刻。这道舒适的菜肴不仅美味，而且营养丰富，非常适合寒冷的日子或给亲人带来微笑。

准备时间：20分钟
煮沸时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份数：6

所需材料

- 600克牛肉（理想的是肩部或脖子的肉，煮时会变得嫩滑）
- 1-2个适中的洋葱（黄洋葱最常见，但你也可以尝试红洋葱）
- 1根芹菜（根和叶）
- 1根胡萝卜（选择一个甜且成熟的，以获得更丰富的味道）
- 1根欧防风（为汤增添独特的香气）
- 1个甜椒（最好是红色或黄色，以增加颜色）
- 2-3个成熟的西红柿或300毫升番茄汁（新鲜的西红柿能增添生动的味道）
- 1小杯米（家常米，用于增稠汤）
- 盐，适量
- 2-3汤匙葵花籽油或橄榄油（为了更丰富的味道）
- 1-2个鸡蛋（增加奶油感）
- 1-2汤匙苹果醋（有助于平衡味道）

逐步说明

1. 准备肉：首先在冷水下清洗牛肉。将其切成约3-4厘米的方块。这将确保均匀煮熟。

2. 初步煮沸：将牛肉块放入大锅中，加入冷水。将锅放在中火上，等待水达到沸点。一旦水开始煮沸，表面会形成泡沫。这是杂质和蛋白质的组合。使用撇泡器去除泡沫。

3. 清洗肉：去除泡沫后，将牛肉块从锅中取出，用冷水冲洗，并倒掉煮沸的水。此步骤有助于获得更清澈、更少油腻的汤。

4. 在干净的水中煮肉：将肉放回锅中，加入2-3汤匙油，加入新鲜的水。用锅盖盖好，保持中火煮沸。偶尔检查，轻轻搅拌以防粘连。

5. 加入蔬菜：当肉煮至一半熟（大约30分钟）时，清洗并切碎蔬菜：洋葱、芹菜、胡萝卜、欧防风和甜椒。可以选择将其擦成丝，以便更好地融入汤中。将切好的蔬菜加入锅中，继续盖好煮。

6. 加入米：当蔬菜煮熟（大约15-20分钟）后，用冷水冲洗米，以去除多余的淀粉。将米加入锅中，煮10分钟。米会吸收香味，为汤增添稠度。

7. 西红柿：现在是时候加入去皮切丁的西红柿或番茄汁。根据口味调味盐，再煮5分钟，让味道融合。

8. 完成汤：在一个小碗中用一汤匙苹果醋打散鸡蛋。此步骤有助于乳化鸡蛋，为汤提供奶油质地。开始将打散的鸡蛋慢慢倒入汤中，不断搅拌以防止结块。

9. 加入香草：最后一步是加入切碎的芹菜叶。这将增添更多的香气和新鲜感。盖上锅盖，让汤静置几分钟以融合味道。

上菜建议

牛肉汤热食，配上一片新鲜的面包或玉米粥。你可以在上面加一茶匙酸奶，以增添奶油感和更丰富的味道。此外，一瓶干白葡萄酒可以完美地搭配这顿饭。

卡路里和营养益处

这道汤不仅美味，而且健康。每份大约含有250-300卡路里，具体取决于使用的油和鸡蛋的数量。它是肉类蛋白质、米饭中的碳水化合物和蔬菜中的丰富维生素的极佳来源。

变体

- 加香蒿的牛肉汤：如果你想尝试，可以在最后加入新鲜的香蒿叶，以获得独特的味道。
- 辣汤：在蔬菜煮沸时加入切碎的辣椒，以增添辣味。
- 素食汤：可以用富含蛋白质的蔬菜，如扁豆或鹰嘴豆替代肉类，并使用水或蔬菜高汤作为基础。

常见问题

1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？
是的，鸡肉汤同样美味，制作时间更短，因为鸡肉更容易熟。

2. 我怎样才能让汤更酸？
你可以添加更多的醋，或者在最后使用柠檬汁。

3. 还有哪些配菜适合与牛肉汤搭配？
一份简单的夏季沙拉或奶酪挞都是绝佳的组合。

牛肉汤不仅是一道食谱；它是一种体验，一段故事，一个团聚的机会。每一勺都带来了家庭的回忆和快乐的时刻。不要犹豫与朋友和家人分享这个食谱，因为烹饪和一起享受的快乐是将普通的一餐转变为难忘盛宴的关键。