Sopa de carne de res

La sopa de carne de res es una receta tradicional, llena de sabores y simplicidad, que evoca recuerdos familiares y momentos pasados alrededor de la mesa. Este plato reconfortante no solo es sabroso, sino también nutritivo, siendo perfecto para los días frescos o para sacar una sonrisa a los seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios

- 600 g de carne de res (los cortes ideales son del hombro o el cuello, que se vuelven tiernos al hervir)
- 1 - 2 cebollas medianas (la cebolla amarilla es la más común, pero puedes experimentar con cebolla roja)
- 1 apio (raíz y hojas)
- 1 zanahoria (elige una dulce y bien madura para un sabor más rico)
- 1 chirivía (añade un aroma único a la sopa)
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 2 - 3 tomates maduros o 300 ml de jugo de tomate (los tomates frescos añaden un sabor vibrante)
- 1 taza de arroz (preferiblemente de grano corto, para espesar la sopa)
- sal, al gusto
- 2 - 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva (para un sabor más rico)
- 1 - 2 huevos (para añadir cremosidad)
- 1 - 2 cucharadas de vinagre de manzana (ayuda a equilibrar el sabor)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la carne: Comienza lavando la carne de res bajo un chorro de agua fría. Córtala en cubos adecuados, de aproximadamente 3-4 cm. Esto asegurará una cocción uniforme.

2. Hervido inicial: Coloca los cubos de carne en una olla grande con agua fría. Pon la olla a fuego medio y espera a que alcance el punto de ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, se formará espuma en la superficie. Esta es una combinación de impurezas y proteínas. Usa una espumadera para retirar la espuma.

3. Lavado de la carne: Después de quitar la espuma, saca los cubos de carne de la olla, enjuágalos bajo agua fría y desecha el agua en la que hirvieron. Este paso ayuda a obtener una sopa más clara y menos grasosa.

4. Hervido de la carne en agua limpia: Vuelve a poner la carne en la olla, añade 2-3 cucharadas de aceite y cubre con agua fresca. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio. Revisa de vez en cuando, removiendo suavemente para evitar que se pegue.

5. Añadiendo las verduras: Cuando la carne esté medio cocida (aproximadamente 30 minutos), pela y pica las verduras: cebolla, apio, zanahoria, chirivía y pimiento. Puedes optar por rallarlas para integrarlas mejor en la sopa. Añade las verduras picadas a la olla y continúa cocinando todo cubierto.

6. Añadiendo el arroz: Después de que las verduras estén cocidas (aproximadamente 15-20 minutos), lava el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Añade el arroz a la olla y deja hervir durante 10 minutos. Este absorberá los sabores y añadirá consistencia a la sopa.

7. Tomates: Ahora es el momento de añadir los tomates pelados y cortados en cubitos o el jugo de tomate. Ajusta la sal al gusto y deja hervir durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.

8. Finalizando la sopa: Bate los huevos en un tazón pequeño con una cucharada de vinagre de manzana. Este paso ayudará a emulsionar los huevos, proporcionando una textura cremosa a la sopa. Comienza a verter los huevos batidos en la sopa, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

9. Añadiendo hierbas: El último paso es añadir las hojas de apio finamente picadas. Estas añadirán un extra de sabor y frescura. Cubre la olla y deja reposar la sopa unos minutos para combinar los sabores.

Sugerencia de servicio

La sopa de carne de res se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes añadir una cucharadita de crema agria encima para un extra de cremosidad y un sabor más rico. Además, una botella de vino blanco seco puede complementar perfectamente la comida.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta sopa no solo es deliciosa, sino también saludable. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y huevos utilizados. Es una excelente fuente de proteínas de la carne, carbohidratos del arroz y muchas vitaminas de las verduras.

Variaciones

- Sopa de carne de res con estragón: Si deseas experimentar, puedes añadir hojas frescas de estragón al final para un sabor distintivo.
- Sopa picante: Añade un pimiento picante finamente picado durante la cocción de las verduras para un toque picante.
- Sopa vegetariana: Puedes reemplazar la carne con verduras ricas en proteínas, como lentejas o garbanzos, y usar agua o caldo de verduras como base.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res?
Sí, la sopa de pollo es igual de sabrosa y se prepara en menos tiempo, ya que la carne de pollo se cocina más rápido.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida?
Puedes añadir más cucharadas de vinagre o usar jugo de limón al final.

3. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con la sopa de carne de res?
Una ensalada simple de verano o una tarta de queso son excelentes combinaciones.

La sopa de carne de res es más que una receta; es una experiencia, una historia, una oportunidad de reunión. Cada cucharada trae consigo recuerdos familiares y momentos de alegría. No dudes en compartir esta receta con amigos y familiares, ya que la alegría de cocinar y disfrutar juntos es lo que transforma una comida ordinaria en un banquete memorable.