Zupa wołowa

Zupa wołowa to tradycyjny przepis, pełen aromatów i prostoty, który przywołuje wspomnienia rodzinne i chwile spędzone przy stole. To pocieszające danie jest nie tylko smaczne, ale także pożywne, idealne na chłodne dni lub aby wywołać uśmiech na twarzach bliskich.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6

Składniki potrzebne

- 600 g mięsa wołowego (najlepiej z łopatki lub szyi, które staje się miękkie podczas gotowania)
- 1 - 2 średnie cebule (cebula żółta jest najczęściej spotykana, ale można eksperymentować z cebulą czerwoną)
- 1 seler (korzeń i liście)
- 1 marchew (wybierz słodką i dobrze dojrzałą dla bogatszego smaku)
- 1 pasternak (dodaje unikalnej aromatyczności zupie)
- 1 papryka (najlepiej czerwona lub żółta dla dodatkowego koloru)
- 2 - 3 dobrze dojrzałe pomidory lub 300 ml soku pomidorowego (świeże pomidory dodają żywego smaku)
- 1 filiżanka ryżu (babci, aby zagęścić zupę)
- sól, do smaku
- 2 - 3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek (dla bogatszego smaku)
- 1 - 2 jajka (dla dodatkowej kremowości)
- 1 - 2 łyżki octu jabłkowego (pomaga zrównoważyć smak)

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od umycia mięsa wołowego pod zimną wodą. Pokrój je na kawałki o wielkości około 3-4 cm. To zapewni równomierne gotowanie.

2. Wstępne gotowanie: Umieść kawałki mięsa w dużym garnku z zimną wodą. Postaw garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż woda zacznie wrzeć. Gdy woda zacznie wrzeć, na powierzchni utworzy się piana. To połączenie zanieczyszczeń i białek. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć pianę.

3. Mycie mięsa: Po usunięciu piany, wyjmij kawałki mięsa z garnka, przepłucz je pod zimną wodą i wylej wodę, w której się gotowały. Ten krok pomoże uzyskać klarowniejszą i mniej tłustą zupę.

4. Gotowanie mięsa w czystej wodzie: Ponownie umieść mięso w garnku, dodaj 2-3 łyżki oleju i napełnij świeżą wodą. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Sprawdzaj od czasu do czasu, delikatnie mieszając, aby uniknąć przyklejania.

5. Dodawanie warzyw: Gdy mięso jest w połowie ugotowane (około 30 minut), obierz i pokrój warzywa: cebulę, seler, marchew, pasternak i paprykę. Możesz zetrzeć je na tarce, aby lepiej wkomponowały się w zupę. Dodaj pokrojone warzywa do garnka i kontynuuj gotowanie pod przykryciem.

6. Dodawanie ryżu: Po ugotowaniu warzyw (około 15-20 minut), przepłucz ryż pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Dodaj ryż do garnka i gotuj przez 10 minut. Wchłonie on aromaty i doda konsystencji zupie.

7. Pomidory: Teraz czas dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory lub sok pomidorowy. Dopraw solą do smaku i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

8. Finalizacja zupy: Ubij jajka w małej misce z łyżką octu jabłkowego. Ten krok pomoże w emulsji jajek, nadając zupie kremową teksturę. Zacznij wlewać ubite jajka do zupy, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.

9. Dodawanie ziół: Ostatnim krokiem jest dodanie drobno posiekanych liści selera. Dodadzą one dodatkowego aromatu i świeżości. Przykryj garnek i pozwól zupie odpocząć przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Propozycja podania

Zupa wołowa podawana jest na gorąco, z kromką świeżego chleba lub polentą. Możesz dodać łyżeczkę śmietany na wierzch, aby uzyskać dodatkową kremowość i bogatszy smak. Butelka wytrawnego białego wina doskonale uzupełni posiłek.

Kalorie i korzyści odżywcze

Ta zupa jest nie tylko pyszna, ale także zdrowa. Każda porcja zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i jajek. Jest doskonałym źródłem białka z mięsa, węglowodanów z ryżu oraz mnóstwa witamin z warzyw.

Warianty

- Zupa wołowa z estragonem: Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać świeże liście estragonu na końcu, dla charakterystycznego smaku.
- Zupa pikantna: Dodaj drobno posiekany ostry papryczkę podczas gotowania warzyw dla pikantnej nuty.
- Zupa wegetariańska: Możesz zastąpić mięso warzywami bogatymi w białko, takimi jak soczewica lub ciecierzyca, i użyć wody lub bulionu warzywnego jako bazy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka zamiast wołowiny?
Tak, zupa z kurczaka jest równie smaczna i przygotowuje się ją w krótszym czasie, ponieważ mięso z kurczaka gotuje się szybciej.

2. Jak mogę sprawić, aby zupa była bardziej kwaśna?
Możesz dodać więcej łyżek octu lub użyć soku z cytryny na końcu.

3. Jakie inne dodatki pasują do zupy wołowej?
Prosta sałatka letnia lub tarta z serem to doskonałe połączenia.

Zupa wołowa to więcej niż przepis; to doświadczenie, historia, okazja do spotkania. Każda łyżka przynosi wspomnienia rodzinne i chwile radości. Nie wahaj się podzielić tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, ponieważ radość gotowania i delektowania się razem to to, co przekształca zwykły posiłek w niezapomnianą ucztę.