Sığır çorbası

Sığır çorbası, aromalar ve sadelikle dolu geleneksel bir tariftir; aile anılarını ve masanın etrafında geçirilen anları çağrıştırır. Bu rahatlatıcı yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir; soğuk günler için mükemmel veya sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturmak için idealdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Gerekli malzemeler

- 600 g sığır eti (en iyi olanı, pişirildiğinde yumuşak hale gelen omuz veya boyun etidir)
- 1 - 2 orta boy soğan (sarı soğan en yaygın olanıdır, ancak kırmızı soğanla da deneyebilirsiniz)
- 1 kereviz (kökü ve yaprakları)
- 1 havuç (daha zengin bir tat için tatlı ve iyi olgunlaşmış bir tane seçin)
- 1 pastırma (çorbaya eşsiz bir aroma katar)
- 1 biber (tercihen kırmızı veya sarı, renk için)
- 2 - 3 iyi olgunlaşmış domates veya 300 ml domates suyu (taze domatesler canlı bir tat katar)
- 1 fincan pirinç (büyükanne tarzı, çorbayı koyulaştırmak için)
- Tuz, damak zevkine göre
- 2 - 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı (daha zengin bir tat için)
- 1 - 2 yumurta (kremalı bir dokunuş için)
- 1 - 2 yemek kaşığı elma sirkesi (tadı dengelemeye yardımcı olur)

Adım adım talimatlar

1. Etin hazırlanması: Sığır etini soğuk su altında yıkayarak başlayın. Yaklaşık 3-4 cm boyutunda küpler halinde kesin. Bu, eşit bir pişirme sağlayacaktır.

2. İlk kaynatma: Et küplerini büyük bir tencereye soğuk su ile koyun. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya gelmesini bekleyin. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde bir köpük oluşacaktır. Bu, kir ve proteinlerin karışımıdır. Köpüğü almak için bir süzgeç kullanın.

3. Etin yıkanması: Köpüğü aldıktan sonra et küplerini tencereden çıkarın, soğuk su altında durulayın ve kaynadıkları suyu dökün. Bu adım, daha berrak ve daha az yağlı bir çorba elde etmeye yardımcı olur.

4. Eti temiz su ile pişirmek: Eti tekrar tencereye koyun, 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve taze su ile doldurun. Tencereyi kapakla kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Zaman zaman kontrol edin, yapışmaması için hafifçe karıştırın.

5. Sebzeleri eklemek: Et yarı pişmiş olduğunda (yaklaşık 30 dakika), sebzeleri temizleyin ve doğrayın: soğan, kereviz, havuç, pastırma ve biber. Çorbaya daha iyi entegre olması için rendelemeyi de tercih edebilirsiniz. Doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin ve kapalı olarak pişirmeye devam edin.

6. Pirinci eklemek: Sebzeler pişince (yaklaşık 15-20 dakika), pirinci soğuk su altında durulayarak fazla nişastayı giderin. Pirinci tencereye ekleyin ve 10 dakika pişirin. Aromaları emecektir ve çorbaya kıvam katacaktır.

7. Domatesler: Şimdi, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri veya domates suyunu ekleme zamanı. Tadı damak zevkine göre tuz ile ayarlayın ve aromaların birleşmesi için 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

8. Çorbanın son hali: Yumurtaları küçük bir kasede bir yemek kaşığı elma sirkesi ile çırpın. Bu adım, yumurtaların emülsiyonlaşmasına yardımcı olacak ve çorbaya kremalı bir doku kazandıracaktır. Çorbanın içine çırpılmış yumurtaları dökmeye başlayın ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

9. Yeşillikleri eklemek: Son adım, ince doğranmış kereviz yapraklarını eklemektir. Bu, ek bir aroma ve tazelik katacaktır. Tencereyi kapatın ve çorbanın birkaç dakika dinlenmesine izin verin, böylece tatlar birleşir.

Servis önerisi

Sığır çorbası sıcak olarak, yanında taze ekmek dilimi veya mısır unu ile servis edilir. Üstüne bir kaşık krema ekleyerek daha kremalı bir tat ve zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca, bir şişe kuru beyaz şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kalori ve besin faydaları

Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Her porsiyon, kullanılan yağ ve yumurta miktarına bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir. Etin proteinleri, pirinçten gelen karbonhidratlar ve sebzelerden gelen birçok vitamin açısından mükemmel bir kaynaktır.

Varyasyonlar

- Tarhunlu sığır çorbası: Denemek isterseniz, sonuna taze tarhun yaprakları ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Baharatlı çorba: Sebzeleri pişirirken ince doğranmış acı biber ekleyerek baharatlı bir not ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen çorba: Eti, protein açısından zengin sebzelerle, örneğin mercimek veya nohut ile değiştirebilir ve su veya sebze suyu kullanarak bir baz oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk çorbası da oldukça lezzetlidir ve daha kısa sürede hazırlanır, çünkü tavuk eti daha hızlı pişer.

2. Çorbayı nasıl daha ekşi yapabilirim?
Daha fazla yemek kaşığı sirke ekleyebilir veya sonuna limon suyu kullanabilirsiniz.

3. Sığır çorbası ile hangi diğer garnitürler iyi gider?
Basit bir yaz salatası veya peynirli bir turta mükemmel kombinasyonlardır.

Sığır çorbası, sadece bir tarif değil; bir deneyim, bir hikaye, bir araya gelme fırsatıdır. Her kaşık, aile anılarını ve mutluluk anlarını getirir. Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin, çünkü birlikte yemek yapmanın ve tadını çıkarmanın keyfi, sıradan bir yemeği unutulmaz bir ziyafete dönüştürür.