Говяжий суп

Суп из говядины — это традиционный рецепт, наполненный ароматами и простотой, который вызывает семейные воспоминания и моменты, проведенные за столом. Это утешительное блюдо не только вкусное, но и питательное, идеально подходящее для прохладных дней или чтобы вызвать улыбку на лицах близких.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты

- 600 г говядины (лучше всего использовать мясо с плеча или шеи, которое становится мягким при варке)
- 1 - 2 средние луковицы (желтый лук — самый распространенный, но можно поэкспериментировать и с красным луком)
- 1 сельдерей (корень и листья)
- 1 морковь (выберите сладкую и хорошо спелую для более насыщенного вкуса)
- 1 пастернак (добавляет уникальный аромат супу)
- 1 перец (предпочтительно красный или желтый для дополнительного цвета)
- 2 - 3 хорошо спелых помидора или 300 мл томатного сока (свежие помидоры добавляют яркий вкус)
- 1 чашка риса (бабушкиного, чтобы загустить суп)
- соль по вкусу
- 2 - 3 столовые ложки подсолнечного масла или оливкового масла (для более насыщенного вкуса)
- 1 - 2 яйца (для большей кремовости)
- 1 - 2 столовые ложки яблочного уксуса (помогает сбалансировать вкус)

Пошаговые инструкции

1. Подготовка мяса: Начните с мытья говядины под холодной водой. Нарежьте ее на кубики размером примерно 3-4 см. Это обеспечит равномерное приготовление.

2. Первичное кипячение: Поместите кубики мяса в большую кастрюлю с холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания. Как только вода начнет кипеть, на поверхности образуется пена. Это комбинация примесей и белков. Используйте шумовку, чтобы удалить пену.

3. Промывание мяса: После удаления пены выньте кубики мяса из кастрюли, промойте их под холодной водой и вылейте воду, в которой они варились. Этот шаг помогает получить более прозрачный и менее жирный суп.

4. Варка мяса в чистой воде: Положите мясо обратно в кастрюлю, добавьте 2-3 столовые ложки масла и залейте свежей водой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на среднем огне. Проверяйте время от времени, слегка помешивая, чтобы избежать прилипания.

5. Добавление овощей: Когда мясо будет наполовину готово (примерно через 30 минут), очистите и нарежьте овощи: лук, сельдерей, морковь, пастернак и перец. Вы можете натереть их на терке, чтобы лучше интегрировать в суп. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и продолжайте варить под крышкой.

6. Добавление риса: После того как овощи будут готовы (примерно через 15-20 минут), промойте рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Добавьте рис в кастрюлю и варите еще 10 минут. Он впитает ароматы и добавит густоту супу.

7. Помидоры: Теперь самое время добавить очищенные и нарезанные кубиками помидоры или томатный сок. Приправьте солью по вкусу и дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Завершение супа: Взбейте яйца в небольшой миске с одной столовой ложкой яблочного уксуса. Этот шаг поможет эмульгировать яйца, придавая супу кремовую текстуру. Начинайте вливать взбитые яйца в суп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

9. Добавление зелени: Последний шаг — это добавление мелко нарезанных листьев сельдерея. Они добавят дополнительный аромат и свежесть. Накройте кастрюлю и дайте супу настояться несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Предложение к подаче

Суп из говядины подается горячим, с ломтем свежего хлеба или поленты. Вы можете добавить ложку сметаны сверху для большей кремовости и более богатого вкуса. Также бутылка сухого белого вина может идеально дополнить блюдо.

Калории и питательные преимущества

Этот суп не только вкусный, но и полезный. Каждая порция содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества масла и яиц. Это отличный источник белка из мяса, углеводов из риса и множества витаминов из овощей.

Варианты

- Суп из говядины с эстрагоном: Если хотите поэкспериментировать, вы можете добавить свежие листья эстрагона в конце, для характерного вкуса.
- Острый суп: Добавьте мелко нарезанный острый перец во время варки овощей для остроты.
- Вегетарианский суп: Вы можете заменить мясо овощами, богатыми белком, такими как чечевица или нут, и использовать воду или овощной бульон в качестве основы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины?
Да, куриный суп также вкусный и готовится быстрее, так как куриное мясо готовится быстрее.

2. Как я могу сделать суп более кислым?
Вы можете добавить больше столовых ложек уксуса или использовать лимонный сок в конце.

3. Какие другие гарниры подходят к супу из говядины?
Простая летняя салат или сырный пирог — отличные сочетания.

Суп из говядины — это больше, чем просто рецепт; это опыт, история, возможность воссоединения. Каждая ложка приносит с собой семейные воспоминания и моменты радости. Не стесняйтесь делиться этим рецептом с друзьями и семьей, потому что радость готовки и наслаждения вместе — это то, что превращает обычный прием пищи в незабываемый пиршество.