樱桃瑞可塔蛋糕
为了准备一道美味而精致的甜点，我们将从制作底部开始。在一个大碗中，我们将用电动搅拌器将鸡蛋与糖和一小撮盐打发。重要的是要将它们打发到混合物的体积增至三倍并变得泡沫状，具有空气感的质地。这个过程将帮助底部变得轻盈和松软。在达到所需的一致性后，我们逐渐加入油，仔细搅拌以确保其均匀地融入混合物中。
下一步是加入面粉，我们将其筛入碗中。我们使用刮刀进行混合，注意不要打得太用力，而是将材料从下往上翻折，以免失去混合物中的空气。最后，我们加入醋栗，它将为我们的底部带来清新的味道和一丝酸度。将混合物倒入一个20厘米的可拆卸底蛋糕模具中，我们已在底部铺上烘焙纸。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤底部35-40分钟，或者直到通过牙签测试，即插入中间的牙签干净无粘物。烘烤后，让底部完全冷却，然后小心地将其切成两等份。
为了准备奶油，我们首先将鲜奶油打发至坚挺和蓬松。另一个碗中，我们将里科塔奶酪与蜂蜜、柠檬皮和柠檬汁混合，获得一种奶油状和芳香的混合物。然后我们将这两种混合物结合在一起，确保它们均匀混合。从得到的奶油中，我们取出1/3放入另一个碗中。在剩余的奶油中，我们加入切成两半的樱桃，以均匀地将它们融入。
明胶将根据包装上的说明进行水合，然后我们小心地在水浴中融化，确保它完全溶解。将1/3的融化明胶加入无樱桃奶油中，其余的则与樱桃奶油混合。现在我们准备组装蛋糕。将一半的底部放入烘焙模具中，倒入樱桃和里科塔奶油，然后用另一半底部覆盖。最后，在顶部涂抹剩余的奶油，创造出均匀而吸引人的外观。为了特别的装饰，我们用新鲜水果装饰，无论是醋栗、樱桃还是其他时令水果。让蛋糕冷却至少3小时，以便味道完美融合。享受这道美味的每一片！
成分: 底座：4个鸡蛋，4汤匙糖，6汤匙面粉（满的），50毫升油，一撮盐，100克红黑醋栗。 奶油：250克瑞可塔奶酪，200克打发奶油，3-4汤匙蜂蜜，具体取决于你喜欢多甜，1汤匙柠檬汁，半个柠檬的磨碎皮，1袋明胶，200克去核的樱桃切成两半。 装饰用：樱桃和醋栗。
