Kiraz-Ricotta Kek

Lezzetli ve şık bir tatlı hazırlamak için önce tabanı hazırlayacağız. Büyük bir kasede, yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile elektrikli bir mikser kullanarak çırpacağız. Karışımın hacminin üç katına çıkıp köpük haline gelmesi ve havadar bir dokuya sahip olması için iyi çırpmak önemlidir. Bu işlem, tabanın hafif ve kabarık olmasına yardımcı olacaktır. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, yağı yavaş yavaş ekleyip, karışımda eşit şekilde yer almasını sağlamak için dikkatlice karıştırıyoruz.

Sonraki adım, un eklemektir; unu kaseye eleyerek ekliyoruz. Karıştırmak için bir spatula kullanıyoruz ve çok sert çırpmamaya dikkat ediyoruz; malzemeleri alttan yukarı katlayarak karıştırıyoruz, böylece karışımın içindeki havayı kaybetmiyoruz. Son olarak, tabanlarımıza taze bir tat ve asidik bir dokunuş verecek olan kuş üzümünü ekliyoruz. Karışımı altı çıkarılabilir 20 cm'lik bir kek kalıbına döküyoruz ve kalıbın altını yağlı kağıtla kaplıyoruz. Tabanı 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişiriyoruz ya da ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra, tabanın tamamen soğumasını bekliyoruz, ardından dikkatlice iki eşit parçaya kesiyoruz.

Kremayı hazırlamak için, önce çırpılmış kremayı sert ve havadar olana kadar çırpıyoruz. Ayrı bir kapta, ricotta peynirini bal, limon kabuğu ve limon suyu ile karıştırarak kremsi ve aromatik bir karışım elde ediyoruz. İki karışımı birleştiriyoruz ve iyice homojen hale gelmesini sağlıyoruz. Elde edilen kremanın 1/3'ünü alıp başka bir kaseye koyuyoruz. Kalan kremaya, eşit şekilde entegre etmek için ikiye kesilmiş kirazları ekliyoruz.

Jelatin, ambalaj üzerindeki talimatlara göre şişecektir, ardından dikkatlice benmari usulü eritiyoruz ve tamamen eridiğinden emin oluyoruz. Eritilmiş jelatinin 1/3'ünü kirazsız kremaya ekliyoruz ve geri kalanını kirazlı krema ile birleştiriyoruz. Şimdi pastayı birleştirmeye hazırız. Kek kalıbına tabanın yarısını yerleştiriyoruz, kirazlı ve ricotta kremasını döküyoruz, ardından tabanın ikinci yarısını kapatıyoruz. Üstüne kalan kremayı yayarak düzgün ve çekici bir görünüm oluşturuyoruz. Özel bir dokunuş için, taze meyvelerle süslüyoruz, ister kuş üzümü, ister kiraz ya da diğer mevsim meyveleri olsun. Pastayı en az 3 saat soğutmaya bırakıyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor. Bu lezzetten her dilimi tadın!