चेरी-रिकोटा केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई तैयार करने के लिए, हम पहले बेस बनाना शुरू करेंगे। एक बड़े कटोरे में, हम अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटेंगे। इन्हें अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है, जब तक मिश्रण का आकार तीन गुना न हो जाए और यह झागदार न हो जाए, जिसमें एक हवादार बनावट हो। यह प्रक्रिया बेस को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करेगी। जब हमें वांछित स्थिरता मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे तेल मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से मिलाते हैं कि यह मिश्रण में समान रूप से शामिल हो जाए।

अगला कदम आटा डालना है, जिसे हम कटोरे में छानते हैं। हम मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि बहुत जोर से न फेंटें, बल्कि नीचे से ऊपर की ओर सामग्री को मोड़ें, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। अंत में, हम करंट डालते हैं, जो हमारे बेस को ताजा स्वाद और एक हल्की खटास देगा। हम मिश्रण को 20 सेमी के हटाने योग्य रिंग केक पैन में डालते हैं, जिसे हमने नीचे बेकिंग पेपर से लाइन किया है। हम बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेता, यानी जब बीच में डाला गया टूथपिक साफ निकलता है। बेक करने के बाद, हम बेस को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, फिर इसे सावधानी से दो समान भागों में काटते हैं।

क्रीम तैयार करने के लिए, हम पहले क्रीम को फेंटते हैं जब तक यह ठोस और हवादार न हो जाए। अलग से, एक और कटोरे में, हम रिकोटा को शहद, नींबू का छिलका और नींबू के रस के साथ मिलाते हैं, जिससे एक क्रीमी और सुगंधित मिश्रण प्राप्त होता है। फिर हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से समरूप हो जाएं। प्राप्त क्रीम में से, हम 1/3 लेते हैं और इसे एक और कटोरे में डालते हैं। शेष क्रीम में, हम आधे कटे हुए चेरी डालते हैं, ताकि उन्हें समान रूप से शामिल किया जा सके।

जेली पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट होगी, फिर हम इसे सावधानी से डबल बॉयलर में पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से घुल जाए। हम पिघले हुए जेली का 1/3 क्रीम में मिलाते हैं जिसमें चेरी नहीं हैं, और बाकी को चेरी वाली क्रीम में मिलाते हैं। अब हम केक को असेंबल करने के लिए तैयार हैं। हम बेकिंग मोल्ड में बेस का आधा हिस्सा रखते हैं, चेरी और रिकोटा क्रीम डालते हैं, फिर बेस के दूसरे आधे हिस्से को ढकते हैं। ऊपर, हम शेष क्रीम फैलाते हैं, एक समान और आकर्षक रूप बनाते हैं। एक विशेष फिनिश के लिए, हम ताजे फलों से सजाते हैं, चाहे वे करंट, चेरी या अन्य मौसमी फल हों। हम केक को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाए। इस मिठाई के हर टुकड़े का आनंद लें!