Kirsche-Ricotta-Kuchen

Um ein leckeres und raffiniertes Dessert zuzubereiten, beginnen wir mit dem Boden. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier mit Zucker und einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer. Es ist wichtig, sie gut zu schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdreifacht und schaumig wird, mit einer luftigen Textur. Dieser Prozess hilft, den Boden leicht und fluffig zu machen. Nachdem wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen wir nach und nach das Öl hinzu und mischen vorsichtig, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig in die Mischung eingearbeitet wird.

Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl hinzuzufügen, das wir in die Schüssel sieben. Wir verwenden einen Spatel, um zu mischen, und achten darauf, nicht zu stark zu schlagen, sondern die Zutaten von unten nach oben zu falten, damit wir die Luft in der Mischung nicht verlieren. Schließlich fügen wir die Johannisbeeren hinzu, die unserem Boden einen frischen Geschmack und eine Note von Säure verleihen. Wir gießen die Mischung in eine 20 cm große Springform, die wir am Boden mit Backpapier ausgelegt haben. Wir backen den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 35-40 Minuten oder bis er den Zahnstocher-Test besteht, d.h. wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Nachdem der Boden gebacken ist, lassen wir ihn vollständig abkühlen und schneiden ihn dann vorsichtig in zwei gleiche Teile.

Um die Creme zuzubereiten, beginnen wir damit, die Sahne für die Schlagsahne zu schlagen, bis sie fest und luftig wird. Separat, in einer anderen Schüssel, mischen wir die Ricotta mit Honig, Zitronenschale und Zitronensaft, um eine cremige und aromatische Zusammensetzung zu erhalten. Dann kombinieren wir die beiden Mischungen und achten darauf, sie gut zu homogenisieren. Von der resultierenden Creme nehmen wir 1/3 und geben sie in eine andere Schüssel. In die restliche Creme fügen wir die Kirschen, die in zwei Hälften geschnitten sind, hinzu, um sie gleichmäßig zu integrieren.

Die Gelatine wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hydratisiert, dann schmelzen wir sie vorsichtig im Wasserbad, wobei wir sicherstellen, dass sie sich vollständig auflöst. 1/3 der geschmolzenen Gelatine fügen wir der Creme ohne Kirschen hinzu, und den Rest integrieren wir in die Creme mit Kirschen. Jetzt sind wir bereit, den Kuchen zusammenzusetzen. Wir legen die Hälfte des Bodens in die Backform, gießen die Creme mit Kirschen und Ricotta hinein und decken sie dann mit der zweiten Hälfte des Bodens ab. Oben streichen wir die restliche Creme aus und schaffen ein gleichmäßiges und ansprechendes Aussehen. Für ein besonderes Finish dekorieren wir mit frischen Früchten, seien es Johannisbeeren, Kirschen oder andere saisonale Früchte. Wir lassen den Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Genießen Sie jedes Stück dieser Delikatesse!