香草奶油、罂粟种子和糖渍樱桃卷

香草奶油、罂粟和蜜饯樱桃卷

准备时间：30分钟
烘焙时间：10分钟
总时间：2小时40分钟（包括冷却时间）
份量：8-10人

如果你在寻找一款优雅美味的甜点，这款香草奶油、罂粟和蜜饯樱桃卷绝对是完美的选择。将松软的卷饼与细腻的香草奶油和浓郁的蜜饯樱桃风味结合在一起，这款甜点一定会给任何客人留下深刻的印象。让我们开始这场烹饪冒险吧！

简短历史

卷饼是一种被人们喜爱的甜点，几个世纪以来一直备受推崇，因其多样性而广受欢迎。这款食谱将传统与创新结合在一起，使用简单的食材创造出精致的美味。罂粟在不同文化中被用来增加风味和口感，与蜜饯樱桃完美融合，带来甜酸的对比。

材料

卷饼面糊：
- 4个新鲜鸡蛋
- 8汤匙面粉
- 8汤匙油（最好是葵花籽油或菜籽油）
- 8汤匙糖
- 1瓶香草精
- 1小撮泡打粉，用少量柠檬汁或醋溶解
- 1小撮盐

香草奶油：
- 2个家禽的蛋黄
- 400毫升牛奶
- 75克糖
- 1瓶或袋香草
- 50克黄油（最好是高脂肪含量的）
- 1汤匙优质白面粉
- 1汤匙淀粉
- 3汤匙罂粟
- 100克蜜饯樱桃
- 1个柠檬的汁

步骤

制作卷饼面糊

1. 分离鸡蛋：首先将蛋白与蛋黄分开。使用一个大碗来打蛋白，因为我们要打发。

2. 打发蛋白：将蛋白与一小撮盐一起打发，直到变成泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌，直到混合物变得坚硬且光泽，这个过程大约需要5-7分钟。

3. 准备蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油和香草精搅拌均匀，直到混合物光滑。

4. 添加干性材料：将面粉筛入蛋黄混合物中，逐渐加入。再加入用柠檬汁或醋溶解的泡打粉，搅拌均匀，以避免结块。

5. 合并混合物：小心地将打发的蛋白用刮刀折叠入混合物中，以保持面糊的空气感。

6. 烘焙：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，均匀摊开。在预热至180°C的烤箱中烘烤约10分钟，或直到表面微微金黄且触感有弹性。

7. 冷却卷饼：烘烤完成后，将卷饼翻转到一条湿毛巾上，小心地去掉烘焙纸，然后将卷饼在毛巾上卷起，静置冷却。

制作香草奶油

1. 煮牛奶：在锅中将牛奶与香草瓶或袋一起煮沸。

2. 混合蛋黄：在一个大碗中，将蛋黄与糖搅拌，直到颜色变浅。加入一勺热牛奶，搅拌均匀。

3. 加入面粉和淀粉：将面粉和淀粉筛入蛋黄混合物中，搅拌均匀以避免结块。

4. 完成奶油：加入剩余的牛奶，持续搅拌，将混合物放在小火上。继续搅拌，直到奶油开始变稠。奶油稠后，离火，加入罂粟和黄油，搅拌至黄油完全融化。

组装卷饼

1. 准备樱桃：将蜜饯樱桃切成两半，并用柠檬汁轻轻洒在上面，以保持新鲜感并增添一点酸味。

2. 填充卷饼：待奶油冷却后，均匀涂抹在展开的卷饼表面上。将蜜饯樱桃撒在奶油上。

3. 卷起：小心地将卷饼卷起，使用湿毛巾帮助你。确保卷得紧实，但不要太紧，以免开裂。

4. 最终冷却：将卷饼放在盘子上，用湿毛巾盖住。将卷饼放入冰箱，至少冷藏2小时，以便定型和风味融合。

5. 上桌：在上桌前，在卷饼上撒上一些糖粉，以增添优雅的外观。

实用建议

如果你想增强卷饼的风味，可以用其他蜜饯水果替代蜜饯樱桃，例如桃子或杏子。此外，你还可以在奶油中加入一点香草利口酒，以增加风味。

营养信息

每份（1/10卷饼）约含250卡路里，是一种相对轻盈的甜点选择。罂粟提供营养益处，富含必需脂肪酸，而蜜饯樱桃则增加了抗氧化剂和维生素。

常见问题

- 我可以使用有机鸡蛋吗？可以，有机鸡蛋非常适合这道食谱，能提供更浓郁的风味。
- 我该如何保存卷饼更长时间？卷饼在冰箱中密封保存可保持3-4天，但新鲜食用最佳。
- 我可以冷冻卷饼吗？虽然卷饼可以冷冻，但面饼的质地可能会改变。最好新鲜食用。

上桌建议

这款卷饼非常适合搭配果茶或香浓咖啡。也可以搭配一球香草冰淇淋，形成温冷对比，带来美味享受。

祝你好胃口！这款香草奶油、罂粟和蜜饯樱桃卷一定会成为你的最爱，为每一餐带来快乐和美味。鼓励你尝试并与亲友分享成果。烹饪是一门艺术，而你就是艺术家！