Rulada cu crema de vanilie, mac si cirese confiate

Rulada cu cremă de vanilie, mac și cireșe confiate

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp total: 2 ore și 40 minute (inclusiv răcirea)
Număr de porții: 8-10

Dacă ești în căutarea unui desert elegant și delicios, această rulada cu cremă de vanilie, mac și cireșe confiate este alegerea perfectă. Combinând textura pufoasă a foii de rulada cu crema fină de vanilie și aromele intense ale cireșelor confiate, acest desert va impresiona cu siguranță orice oaspete. Să începem aventura culinară!

O scurtă istorie

Ruladele sunt un tip de desert care a fost apreciat de secole, devenind populare datorită versatilității lor. Această rețetă combină tradiția cu inovația, aducând împreună ingrediente simple pentru a crea un deliciu sofisticat. Macul, folosit în diverse culturi pentru a adăuga aromă și textură, se îmbină perfect cu cireșele confiate, oferind un contrast dulce-acrișor.

Ingrediente

Pentru foaia de rulada:
- 4 ouă proaspete
- 8 linguri de făină
- 8 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau rapiță)
- 8 linguri de zahăr
- 1 esență de vanilie
- 1 praf de copt stins în puțină zeamă de lămâie sau oțet
- 1 vârf de cuțit de sare

Pentru crema de vanilie:
- 2 gălbenușuri de ouă de casă
- 400 ml lapte
- 75 gr zahăr
- 1 fiolă sau plic de vanilie
- 50 gr unt (de preferat cu un conținut mai mare de grăsime)
- 1 lingură de făină albă de calitate superioară
- 1 lingură de amidon alimentar
- 3 linguri de mac
- 100 gr cireșe confiate
- Zeama de la o lămâie

Pas cu pas

Prepararea foii de rulada

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Folosește un bol mare pentru albușuri, deoarece vom bate spuma.

2. Bătutul albușurilor: Bate albușurile cu un vârf de cuțit de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când compoziția devine fermă și lucioasă – acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute.

3. Prepararea gălbenușurilor: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie, până obții o compoziție omogenă.

4. Adăugarea ingredientelor uscate: Cerne făina și adaug-o treptat în amestecul de gălbenușuri. Adaugă și praful de copt stins în zeama de lămâie sau oțet, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

5. Îmbinarea compozițiilor: Încorporează albușurile bătute cu grijă, folosind o spatulă, pentru a menține aerisirea aluatului.

6. Coacerea: Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și întinde-l uniform. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 10 minute sau până când este ușor aurit și elastic la atingere.

7. Răcirea foii: După ce a fost coaptă, răstoarnă foaia de rulada pe un prosop umed, îndepărtează cu grijă hârtia de copt și rulează foaia pe prosop, lăsând să se răcească.

Prepararea cremei de vanilie

1. Fierberea laptelui: Într-o cratiță, fierbe laptele împreună cu fiola sau plicul de vanilie.

2. Amestecarea gălbenușurilor: Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare. Adaugă un polonic de lapte fierbinte și amestecă bine.

3. Incorporarea făinii și amidonului: Cerne făina și amidonul peste amestecul de gălbenușuri și amestecă bine pentru a evita cocoloașele.

4. Finalizarea cremei: Adaugă restul laptelui și, amestecând constant, pune compoziția la foc mic. Continuă să amesteci până când crema începe să se îngroașe. După ce s-a îngroșat, ia de pe foc și adaugă macul și untul, amestecând până se topește complet untul.

Asamblarea ruladei

1. Pregătirea cireșelor: Taie cireșele confiate în jumătăți și stropeste-le cu zeama de lămâie pentru a le păstra prospețimea și a adăuga un strop de acrișor.

2. Umplerea ruladei: După ce crema s-a răcit, întinde-o uniform pe foaia de rulada desfăcută. Presară cireșele confiate pe deasupra.

3. Rularea: Rotește cu grijă rulada, folosind prosopul umed pentru a te ajuta. Asigură-te că este strânsă, dar nu prea strânsă pentru a evita crăparea.

4. Răcirea finală: Așază rulada pe un platou și acoper-o cu un prosop umed. Pune rulada la frigider pentru cel puțin 2 ore, pentru a se întări și a se combina aromele.

5. Servirea: Înainte de servire, presară puțin zahăr pudră deasupra ruladei pentru un aspect elegant.

Sfat util

Dacă dorești să îmbogățești aroma ruladei tale, poți înlocui cireșele confiate cu alte fructe confiate, cum ar fi piersicile sau caisele. De asemenea, poți adăuga un strop de lichior de vanilie în cremă pentru un plus de savoare.

Informații nutriționale

Porția (1/10 din rulada) conține aproximativ 250 calorie, fiind o alegere relativ ușoară pentru un desert. Macul aduce beneficii nutriționale, fiind bogat în acizi grași esențiali, iar cireșele confiate adaugă antioxidanți și vitamine.

Întrebări frecvente

- Pot folosi ouă de găină ecologice? Da, ouăle ecologice sunt excelente pentru această rețetă, oferind o aromă mai intensă.
- Cum pot păstra rulada mai mult timp? Rulada se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun consumată proaspătă.
- Este posibil să îngheț rulada? Deși rulada poate fi înghețată, textura foii se poate schimba. Este mai bine să o consumi proaspătă.

Recomandări de servire

Această rulada se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau un cafea aromată. Poate fi servită și cu o cupă de înghețată de vanilie alături pentru a crea un contrast delicios între cald și rece.

Poftă bună! Această rulada cu cremă de vanilie, mac și cireșe confiate va deveni cu siguranță un favorit al tău, aducând bucurie și savoare la orice masă. Te încurajez să încerci și să împărtășești rezultatul cu cei dragi. Gătitul este o artă, iar tu ești artistul!