Rolada z kremem waniliowym, makiem i kandyzowanymi wiśniami

Rulada z kremem waniliowym, makiem i kandyzowanymi wiśniami

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 10 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 40 minut (w tym chłodzenie)
Liczba porcji: 8-10

Jeśli szukasz eleganckiego i pysznego deseru, ta rulada z kremem waniliowym, makiem i kandyzowanymi wiśniami jest idealnym wyborem. Łącząc puszystą teksturę ciasta z delikatnym kremem waniliowym i intensywnym smakiem kandyzowanych wiśni, ten deser z pewnością zaimponuje każdemu gościowi. Rozpocznijmy kulinarną przygodę!

Krótka historia

Rulady to rodzaj deseru, który od wieków cieszy się uznaniem, zyskując popularność dzięki swojej wszechstronności. Ten przepis łączy tradycję z innowacją, wykorzystując proste składniki do stworzenia wyrafinowanego przysmaku. Mak, stosowany w różnych kulturach do dodawania smaku i tekstury, doskonale komponuje się z kandyzowanymi wiśniami, oferując słodko-kwaśny kontrast.

Składniki

Na ciasto:
- 4 świeże jajka
- 8 łyżek mąki
- 8 łyżek oleju (najlepiej słonecznikowego lub rzepakowego)
- 8 łyżek cukru
- 1 esencja waniliowa
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia z odrobiną soku z cytryny lub octu
- Szczypta soli

Na krem waniliowy:
- 2 żółtka jajek wiejskich
- 400 ml mleka
- 75 g cukru
- 1 fiolka lub torebka wanilii
- 50 g masła (najlepiej o wyższej zawartości tłuszczu)
- 1 łyżka wysokiej jakości mąki pszennej
- 1 łyżka skrobi
- 3 łyżki maku
- 100 g kandyzowanych wiśni
- Sok z jednej cytryny

Krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Użyj dużej miski do białek, ponieważ będziemy je ubijać.

2. Ubijanie białek: Ubij białka ze szczyptą soli, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż masa stanie się sztywna i lśniąca – ten proces powinien zająć około 5-7 minut.

3. Przygotowanie żółtek: W innej misce utrzyj żółtka z olejem i esencją waniliową, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Dodawanie składników suchych: Przesiej mąkę i stopniowo dodawaj ją do mieszanki żółtek. Dodaj także proszek do pieczenia z sokiem z cytryny lub octem, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.

5. Łączenie mas: Ostrożnie wmieszaj ubite białka, używając szpatułki, aby zachować puszystość ciasta.

6. Pieczenie: Wlej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż będzie lekko złociste i elastyczne w dotyku.

7. Chłodzenie ciasta: Po upieczeniu, odwróć ciasto na wilgotny ręcznik, ostrożnie usuń papier do pieczenia i zroluj ciasto razem z ręcznikiem, pozostawiając do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu waniliowego

1. Gotowanie mleka: W garnku zagotuj mleko z fiolką lub torebką wanilii.

2. Mieszanie żółtek: W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne. Dodaj chochelkę gorącego mleka i dobrze wymieszaj.

3. Wmieszanie mąki i skrobi: Przesiej mąkę i skrobię do mieszanki żółtek i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.

4. Finalizacja kremu: Dodaj resztę mleka i, ciągle mieszając, postaw mieszankę na małym ogniu. Kontynuuj mieszanie, aż krem zacznie gęstnieć. Po zgęstnieniu, zdejmij z ognia i dodaj mak oraz masło, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści.

Składanie rolady

1. Przygotowanie wiśni: Przekrój kandyzowane wiśnie na pół i skrop je sokiem z cytryny, aby zachować świeżość i dodać odrobinę kwasowości.

2. Nadziewanie rolady: Po ostudzeniu kremu, równomiernie rozłóż go na rozwiniętej rolady. Posyp kandyzowanymi wiśniami.

3. Rolowanie: Ostrożnie zroluj ciasto, używając wilgotnego ręcznika jako pomocy. Upewnij się, że rolada jest zwinięta ciasno, ale nie za mocno, aby uniknąć pęknięcia.

4. Ostateczne chłodzenie: Umieść roladę na talerzu i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Włóż roladę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężała i smaki się połączyły.

5. Serwowanie: Przed podaniem posyp roladę odrobiną cukru pudru dla eleganckiego wyglądu.

Przydatna rada

Jeśli chcesz wzbogacić smak swojej rolady, możesz zastąpić kandyzowane wiśnie innymi kandyzowanymi owocami, takimi jak brzoskwinie czy morele. Możesz również dodać odrobinę likieru waniliowego do kremu dla dodatkowego smaku.

Informacje odżywcze

Porcja (1/10 rolady) zawiera około 250 kalorii, co czyni ją stosunkowo lekkim deserem. Mak przynosi korzyści odżywcze, będąc bogatym w niezbędne kwasy tłuszczowe, a kandyzowane wiśnie dodają przeciwutleniaczy i witamin.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć jajek ekologicznych? Tak, jajka ekologiczne są doskonałe do tego przepisu, oferując intensywniejszy smak.
- Jak mogę przechować roladę dłużej? Rolada dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 3-4 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.
- Czy mogę zamrozić roladę? Choć rolada może być zamrożona, tekstura ciasta może się zmienić. Lepiej spożyć ją na świeżo.

Rekomendacje serwowania

Ta rolada doskonale komponuje się z herbatą owocową lub aromatyczną kawą. Może być również podawana z gałką lodów waniliowych, tworząc pyszny kontrast między ciepłym a zimnym.

Smacznego! Ta rolada z kremem waniliowym, makiem i kandyzowanymi wiśniami z pewnością stanie się twoim ulubieńcem, przynosząc radość i smak na każdym stole. Zachęcam cię do spróbowania i podzielenia się efektem z bliskimi. Gotowanie to sztuka, a ty jesteś artystą!