Rollo con crema de vainilla, semillas de amapola y cerezas confitadas

Rollo con crema de vainilla, amapola y cerezas confitadas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 2 horas y 40 minutos (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 8-10

Si estás buscando un postre elegante y delicioso, este rollo con crema de vainilla, amapola y cerezas confitadas es la elección perfecta. Combinando la textura esponjosa del bizcocho con la suave crema de vainilla y los intensos sabores de las cerezas confitadas, este postre seguramente impresionará a cualquier invitado. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Una breve historia

Los rollos son un tipo de postre que ha sido apreciado durante siglos, volviéndose populares por su versatilidad. Esta receta combina tradición e innovación, uniendo ingredientes simples para crear una delicia sofisticada. La amapola, utilizada en diversas culturas para añadir sabor y textura, se mezcla perfectamente con las cerezas confitadas, ofreciendo un contraste agridulce.

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 4 huevos frescos
- 8 cucharadas de harina
- 8 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o colza)
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear disuelta en un poco de jugo de limón o vinagre
- 1 pizca de sal

Para la crema de vainilla:
- 2 yemas de huevo de gallinas criadas en libertad
- 400 ml de leche
- 75 g de azúcar
- 1 vial o sobre de vainilla
- 50 g de mantequilla (preferiblemente con mayor contenido de grasa)
- 1 cucharada de harina de alta calidad
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de amapola
- 100 g de cerezas confitadas
- Jugo de un limón

Paso a paso

Preparación del bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Usa un bol grande para las claras, ya que las vamos a batir a punto de nieve.

2. Batir las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante; este proceso debería tomar aproximadamente 5-7 minutos.

3. Preparar las yemas: En otro bol, bate las yemas con el aceite y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina y añádela gradualmente a la mezcla de yemas. Agrega también el polvo de hornear disuelto en el jugo de limón o vinagre, mezclando bien para evitar grumos.

5. Unir las mezclas: Incorpora las claras batidas con cuidado, usando una espátula, para mantener la aireación de la masa.

6. Hornear: Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de hornear y extiéndela uniformemente. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y elástica al tacto.

7. Enfriar el bizcocho: Una vez horneado, voltea el bizcocho sobre un paño húmedo, retira con cuidado el papel de hornear y enrolla el bizcocho con el paño, dejándolo enfriar.

Preparación de la crema de vainilla

1. Hervir la leche: En una cacerola, hierve la leche junto con la vial o sobre de vainilla.

2. Mezclar las yemas: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que se aclaren. Agrega un cucharón de leche caliente y mezcla bien.

3. Incorporar la harina y la maicena: Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla de yemas y mezcla bien para evitar grumos.

4. Finalizar la crema: Agrega el resto de la leche y, removiendo constantemente, coloca la mezcla a fuego bajo. Continúa mezclando hasta que la crema comience a espesar. Una vez espesa, retira del fuego y añade la amapola y la mantequilla, mezclando hasta que la mantequilla se derrita completamente.

Montaje del rollo

1. Preparar las cerezas: Corta las cerezas confitadas por la mitad y rocíalas con jugo de limón para mantener su frescura y añadir un toque ácido.

2. Rellenar el rollo: Una vez que la crema se haya enfriado, extiéndela uniformemente sobre el bizcocho desenrollado. Espolvorea las cerezas confitadas por encima.

3. Enrollar: Enrolla con cuidado el bizcocho, usando el paño húmedo para ayudarte. Asegúrate de que quede apretado, pero no demasiado para evitar que se agriete.

4. Enfriar por completo: Coloca el rollo en un plato y cúbrelo con un paño húmedo. Lleva el rollo al refrigerador durante al menos 2 horas para que se endurezca y se combinen los sabores.

5. Servir: Antes de servir, espolvorea un poco de azúcar glas por encima del rollo para darle un aspecto elegante.

Consejo útil

Si deseas enriquecer el sabor de tu rollo, puedes sustituir las cerezas confitadas por otras frutas confitadas, como duraznos o albaricoques. También puedes añadir un chorrito de licor de vainilla a la crema para un extra de sabor.

Información nutricional

Una porción (1/10 del rollo) contiene aproximadamente 250 calorías, siendo una opción relativamente ligera para un postre. La amapola aporta beneficios nutricionales, siendo rica en ácidos grasos esenciales, y las cerezas confitadas añaden antioxidantes y vitaminas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar huevos de gallinas ecológicas? Sí, los huevos ecológicos son excelentes para esta receta, aportando un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo conservar el rollo por más tiempo? El rollo se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días, pero es mejor consumirlo fresco.
- ¿Es posible congelar el rollo? Aunque el rollo puede congelarse, la textura del bizcocho puede cambiar. Es mejor consumirlo fresco.

Recomendaciones de servicio

Este rollo combina perfectamente con un té de frutas o un café aromático. También puede servirse con una bola de helado de vainilla al lado para crear un delicioso contraste entre caliente y frío.

¡Buen provecho! Este rollo con crema de vainilla, amapola y cerezas confitadas se convertirá sin duda en uno de tus favoritos, trayendo alegría y sabor a cualquier mesa. Te animo a que lo pruebes y compartas el resultado con tus seres queridos. Cocinar es un arte, ¡y tú eres el artista!