甜甜圈和谎言

甜甜圈和小饼干 - 童年的美味

甜甜圈和小饼干是两种最受欢迎的甜点，让我们想起童年快乐的时光。这些酥脆、松软且味道不可抗拒的美食非常适合快速甜点、节日庆祝，或者只是为了给亲人带来微笑。在这个食谱中，我将一步一步指导你制作出最美味的甜甜圈和小饼干，最后我会给你一些个性化的建议。

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
静置时间：30分钟
油炸时间：1小时
份量：6份

所需材料：

- 1公斤面粉（最好是550类型，以获得更细腻的质地）
- 3个蛋黄（新鲜的，来自自然喂养的鸡）
- 100毫升油（葵花籽油或菜籽油，味道中性）
- 800毫升牛奶（温热的，用于激活酵母）
- 3汤匙糖（用于甜味和帮助激活酵母）
- 一点盐（平衡味道）
- 50克新鲜酵母（或25克干酵母）
- 朗姆酒精（约1茶匙，增添微妙香气）
- 油用于油炸（足够覆盖甜甜圈和小饼干）
- 巧克力（可选，用于涂层）
- 糖粉（用于装饰）
- 果酱（你喜欢的，作为配料）

制作步骤：

1. 激活酵母：在一个小碗中，将50克酵母溶解在100毫升温牛奶中，加入一汤匙糖。让混合物静置10-15分钟，直到酵母起泡。这一步很重要，因为活跃的酵母会使甜甜圈松软蓬松。

2. 制作面团：在一个大碗中，筛入1公斤面粉。在面粉中间挖一个坑，加入蛋黄、油、剩余的糖和激活的酵母混合物。逐渐加入剩下的700毫升温牛奶，用刮刀或手搅拌，直到材料混合。

3. 揉面团：在一个干净的表面上，撒上一点面粉，揉面团约10-15分钟。面团应该光滑、有弹性并且略微粘手。如果太粘，可以再加一点面粉，但要小心不要加太多，以免做出坚硬的甜甜圈。

4. 静置面团：将面团放入涂了油的碗中，用湿毛巾盖住。让它在温暖的地方静置30分钟，或直到体积翻倍。

5. 形成甜甜圈：面团发酵后，将其放在撒了面粉的表面上，擀成约1-2厘米厚的面片。使用杯子或切割器切出甜甜圈。将它们放在铺了烘焙纸的烤盘上，再让它们静置15-20分钟。

6. 制作小饼干：在甜甜圈发酵时，取出面团的另一部分，擀成薄片。用刀切成菱形的宽条。在每个条的中间，切一个小口，将一个角穿过这个口，形成小饼干。

7. 油炸：在深锅中，将油加热至中火（约170-180°C）。通过放入一小块面团检查温度 - 如果发出嘶嘶声，油就准备好了。将甜甜圈两面炸至金黄酥脆，然后将其放在铺有纸巾的盘子上以吸收多余的油。

8. 上菜：甜甜圈和小饼干热食，撒上糖粉或涂上融化的巧克力。你还可以在上面或旁边加上果酱，以增加风味。

实用建议：

- 选择优质原料，因为这会影响甜甜圈和小饼干的最终味道。
- 如果想要更健康的版本，可以用全麦面粉替代部分面粉，或者使用植物奶。
- 尝试不同的香料，如香草提取物或柑橘皮，以增加甜甜圈的香气。

营养信息（每份，估算）：

- 热量：250-300 kcal
- 蛋白质：6 g
- 脂肪：10 g
- 碳水化合物：40 g

常见问题：

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母，只需大约25克。

2. 我如何保持甜甜圈和小饼干的新鲜？
将它们放在密封容器中，室温下保存1-2天。可以轻微加热以恢复酥脆。

3. 我可以冷冻甜甜圈吗？
可以，未油炸的甜甜圈可以冷冻。将它们用保鲜膜包好放入冰箱。想要制作时，让它们在室温下解冻，然后油炸。

这些甜甜圈和小饼干不仅是美味的甜点，也是将家人聚集在餐桌旁，分享快乐时刻和美好回忆的完美方式。尝试这个食谱，沉浸在这些美食的香气和味道中。也许你会发现自己最喜欢的家庭食谱，传承下去！