Beignets et mensonges

Beignets et Torsades - Un Délice d'Enfance

Les beignets et les torsades sont deux des douceurs les plus appréciées qui nous rappellent les moments heureux de l'enfance. Ces friandises croustillantes, moelleuses et au goût irrésistible sont parfaites pour un dessert rapide, des célébrations ou tout simplement pour faire sourire ceux que l'on aime. Dans cette recette, je vais te guider étape par étape pour réaliser les beignets et torsades les plus délicieux, et à la fin, je te donnerai quelques suggestions pour les personnaliser.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de friture : 1 heure
Nombre de portions : 6 portions

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de farine (de préférence de type 550, pour une texture plus fine)
- 3 jaunes d'œufs (frais, provenant de poules élevées en plein air)
- 100 ml d'huile (de tournesol ou de colza, pour un goût neutre)
- 800 ml de lait (tiède, pour activer la levure)
- 3 cuillères à soupe de sucre (pour un goût sucré et pour aider à activer la levure)
- une pincée de sel (pour équilibrer la saveur)
- 50 g de levure fraîche (ou 25 g de levure sèche)
- essence de rhum (environ 1 cuillère à café, pour un parfum subtil)
- huile pour friture (suffisamment pour couvrir les beignets et les torsades)
- chocolat (facultatif, pour glacer)
- sucre glace (pour décorer)
- confiture (ta préférée, pour servir)

Préparation :

1. Activer la levure : Dans un petit bol, dissoudre les 50 g de levure dans 100 ml de lait tiède, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre de la quantité totale. Laisser reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. C'est une étape importante, car une levure active rendra les beignets légers et aérés.

2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, tamiser 1 kg de farine. Faire un puits au centre de la farine et ajouter les jaunes d'œufs, l'huile, le reste du sucre et le mélange de levure activée. Ajouter progressivement les 700 ml restants de lait tiède, en mélangeant avec une spatule ou à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

3. Pétrir la pâte : Sur une surface propre saupoudrée de farine, pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop pour éviter d'obtenir des beignets durs.

4. Repos de la pâte : Placer la pâte dans un bol huilé et couvrir avec un torchon humide. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Former les beignets : Une fois que la pâte a levé, l'étaler sur une surface farinée à une épaisseur d'environ 1-2 cm. Utiliser un verre ou un emporte-pièce pour découper les beignets. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser lever pendant encore 15-20 minutes.

6. Préparer les torsades : Pendant que les beignets lèvent, prendre l'autre partie de la pâte et l'étaler en une fine feuille. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, couper des bandes larges en forme de losanges. Au milieu de chaque bande, faire une petite incision et passer un coin à travers cette incision, formant les torsades.

7. Friture : Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen (environ 170-180°C). Vérifier la température en ajoutant un petit morceau de pâte ; si cela crépite, l'huile est prête. Faire frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis les retirer sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

8. Service : Les beignets et les torsades se servent chauds, saupoudrés de sucre ou glaces au chocolat fondu. Vous pouvez également ajouter de la confiture par-dessus ou à côté pour plus de saveur.

Conseils utiles :

- Choisissez des ingrédients de qualité, car ils influenceront le goût final des beignets et des torsades.
- Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou utiliser du lait végétal.
- Expérimentez avec diverses saveurs, comme l'extrait de vanille ou le zeste d'agrumes, pour ajouter un parfum supplémentaire à vos beignets.

Informations nutritionnelles (par portion, estimée) :

- Calories : 250-300 kcal
- Protéines : 6 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 40 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez en utiliser environ 25 g.

2. Comment puis-je garder les beignets et les torsades frais ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement au four pour leur redonner du croustillant.

3. Puis-je congeler les beignets ?
Oui, les beignets non frits peuvent être congelés. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire et placez-les au congélateur. Lorsque vous souhaitez les préparer, laissez-les décongeler à température ambiante, puis faites-les frire.

Ces beignets et torsades ne sont pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un moyen parfait de rassembler la famille autour de la table, partageant des moments de joie et de beaux souvenirs. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par l'arôme et la saveur de ces délices. Vous découvrirez peut-être même votre recette familiale préférée à transmettre !