डोनट और झूठ

गुलाब जामुन और मिनचुनेल - बचपन का आनंद

गुलाब जामुन और मिनचुनेल दो सबसे प्रिय मिठाइयाँ हैं, जो हमें बचपन के खुशहाल पलों की याद दिलाती हैं। ये कुरकुरी, फूली हुई और अप्रतिरोध्य स्वाद वाली मिठाइयाँ त्वरित मिठाई, त्योहारों या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए परफेक्ट हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट गुलाब जामुन और मिनचुनेल बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, और अंत में, उन्हें व्यक्तिगत बनाने के लिए कुछ सुझाव दूंगा।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी समय: 30 मिनट
आराम का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा (550 प्रकार का, बेहतर बनावट के लिए)
- 3 अंडे की जर्दी (ताजा, प्राकृतिक रूप से पाले गए मुर्गियों से)
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या रेपसीड, तटस्थ स्वाद के लिए)
- 800 मिलीलीटर दूध (गर्म, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (मीठा स्वाद देने और खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (या 25 ग्राम सूखा खमीर)
- रम का अर्क (लगभग 1 चम्मच, हल्की सुगंध के लिए)
- तलने के लिए तेल (पर्याप्त, गुलाब जामुन और मिनचुनेल को ढकने के लिए)
- चॉकलेट (वैकल्पिक, ग्लेज़िंग के लिए)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
- जैम (आपकी पसंदीदा, परोसने के लिए)

निर्माण:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, 50 ग्राम खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म दूध में घोलें, कुल मात्रा में से एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर गुलाब जामुन को फूला और हल्का बनाएगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, 1 किलोग्राम आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी, तेल, शेष चीनी और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे बाकी 700 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए जब तक सामग्री एक साथ न मिल जाए।

3. आटा गूंधना: एक साफ सतह पर, थोड़े से आटे के साथ गूंधें, लगभग 10-15 मिनट तक। आटा चिकना, लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें, ताकि गुलाब जामुन कठोर न हो जाएं।

4. आटे को आराम देना: आटे को तेल लगे कटोरे में रखें और इसे एक नम तौलिये से ढक दें। इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. गुलाब जामुन का आकार बनाना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर फैलाएं, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटा। एक गिलास या कटर का उपयोग करके गुलाब जामुन काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

6. मिनचुनेल तैयार करना: जब गुलाब जामुन उठ रहे हों, तो आटे के बाकी हिस्से को पतली परत में बेलें। एक चाकू का उपयोग करके, हीरे के आकार की चौड़ी पट्टियाँ काटें। प्रत्येक पट्टी के बीच में एक छोटा कट बनाएं और एक कोने को उस कट के माध्यम से डालें, जिससे मिनचुनेल बन जाएं।

7. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें (लगभग 170-180°C)। तापमान की जांच करने के लिए, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें - यदि यह चिटकता है, तो तेल तैयार है। गुलाब जामुन को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर उन्हें पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए।

8. परोसना: गुलाब जामुन और मिनचुनेल गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें या पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ करें। आप ऊपर या साइड में जैम भी डाल सकते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए।

उपयोगी सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें, क्योंकि यह गुलाब जामुन और मिनचुनेल के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप आटे के एक भाग को साबुत आटे से बदल सकते हैं या पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें, जैसे वनीला या साइट्रस का छिलका, अपने गुलाब जामुन को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित):

- कैलोरी: 250-300 kcal
- प्रोटीन: 6 g
- वसा: 10 g
- कार्बोहाइड्रेट: 40 g

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 25 ग्राम का उपयोग करना होगा।

2. मैं गुलाब जामुन और मिनचुनेल को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखें। आप उन्हें ओवन में हल्का गर्म करके कुरकुरापन वापस ला सकते हैं।

3. क्या मैं गुलाब जामुन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बिना तले हुए गुलाब जामुन को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में रखें। जब आप उन्हें बनाना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें, फिर तलें।

ये गुलाब जामुन और मिनचुनेल न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और खुशी के पलों और सुंदर यादों को साझा करने का एक सही तरीका भी हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और इन स्वादिष्ट चीजों की सुगंध और स्वाद में डूब जाएं। शायद आप अपनी पसंदीदा पारिवारिक रेसिपी खोज लेंगे, जिसे आप आगे बढ़ा सकते हैं!