Donas y mentiras

Donuts y Giros - Un Delicioso Recuerdo de la Infancia

Los donuts y giros son dos de los dulces más queridos que evocan recuerdos felices de la infancia. Estas delicias crujientes y esponjosas, con un sabor irresistible, son perfectas para un postre rápido, celebraciones o simplemente para sacar una sonrisa a los seres queridos. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr los donuts y giros más deliciosos, y al final, te ofreceré algunas sugerencias para personalizarlos.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de fritura: 1 hora
Número de porciones: 6 porciones

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de harina (preferiblemente tipo 550, para una textura más fina)
- 3 yemas de huevo (frescas, de gallinas criadas en libertad)
- 100 ml de aceite (de girasol o colza, para un sabor neutro)
- 800 ml de leche (tibio, para activar la levadura)
- 3 cucharadas de azúcar (para un sabor dulce y para ayudar a activar la levadura)
- un poco de sal (para equilibrar el sabor)
- 50 g de levadura fresca (o 25 g de levadura seca)
- esencia de ron (aproximadamente 1 cucharadita, para un aroma sutil)
- aceite para freír (suficiente para cubrir los donuts y giros)
- chocolate (opcional, para glasear)
- azúcar glas (para decorar)
- mermelada (tu favorita, para servir)

Preparación:

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, disuelve los 50 g de levadura en 100 ml de leche tibia, añadiendo una cucharada de azúcar de la cantidad total. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Este es un paso importante, ya que la levadura activa hará que los donuts sean esponjosos y aireados.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza 1 kg de harina. Haz un hueco en el centro de la harina y añade las yemas de huevo, el aceite, el azúcar restante y la mezcla de levadura activada. Agrega gradualmente los restantes 700 ml de leche tibia, mezclando con una espátula o con las manos hasta que los ingredientes se combinen.

3. Amasar la masa: En una superficie limpia espolvoreada con un poco de harina, amasa la masa durante aproximadamente 10-15 minutos. La masa debe volverse suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero ten cuidado de no excederte para no obtener donuts duros.

4. Reposar la masa: Coloca la masa en un tazón engrasado y cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.

5. Formar los donuts: Una vez que la masa ha crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada a una grosor de aproximadamente 1-2 cm. Usa un vaso o un cortador para cortar los donuts. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y déjalos crecer durante otros 15-20 minutos.

6. Preparar los giros: Mientras los donuts están creciendo, toma la otra parte de la masa y extiéndela en una hoja delgada. Usando un cortador de pastelería o un cuchillo, corta tiras anchas en forma de rombo. En el medio de cada tira, haz un pequeño corte y pasa una esquina a través de ese corte, formando los giros.

7. Freír: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio (aproximadamente 170-180°C). Verifica la temperatura añadiendo un pequeño trozo de masa; si chisporrotea, el aceite está listo. Fríe los donuts por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, luego retíralos a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

8. Servir: Los donuts y giros se sirven calientes, espolvoreados con azúcar o glaseados con chocolate derretido. También puedes añadir mermelada por encima o al lado para un sabor extra.

Consejos útiles:

- Elige ingredientes de calidad, ya que influirán en el sabor final de los donuts y giros.
- Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar parte de la harina con harina integral o usar leche vegetal.
- Experimenta con diversos sabores, como extracto de vainilla o ralladura de cítricos, para añadir un extra de aroma a tus donuts.

Información nutricional (por porción, estimada):

- Calorías: 250-300 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 40 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero necesitarás usar aproximadamente 25 g.

2. ¿Cómo puedo mantener los donuts y giros frescos?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Puedes recalentar suavemente en el horno para restaurar su crujido.

3. ¿Puedo congelar los donuts?
Sí, los donuts sin freír pueden congelarse. Envuelve bien en film transparente y colócalos en el congelador. Cuando quieras prepararlos, déjalos descongelar a temperatura ambiente y luego fríelos.

Estos donuts y giros no solo son un postre delicioso, sino también una manera perfecta de reunir a la familia alrededor de la mesa, compartiendo momentos de alegría y recuerdos hermosos. Prueba esta receta y déjate llevar por el aroma y sabor de estas delicias. ¡Quizás incluso descubras tu receta familiar favorita para transmitir!