Ciambelle e bugie

Bomboloni e Treccine - Un Delizioso Ricordo d'Infanzia

I bomboloni e le treccine sono due dei dolci più amati che ci riportano ai momenti felici dell'infanzia. Queste prelibatezze croccanti, soffici e dal gusto irresistibile sono perfette per un dessert veloce, celebrazioni o semplicemente per strappare un sorriso ai nostri cari. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo per ottenere i bomboloni e le treccine più deliziosi, e alla fine ti darò alcuni suggerimenti per personalizzarli.

Tempo totale di preparazione: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di frittura: 1 ora
Numero di porzioni: 6 porzioni

Ingredienti necessari:

- 1 kg di farina (preferibilmente tipo 550, per una consistenza più fine)
- 3 tuorli d'uovo (freschi, da galline allevate a terra)
- 100 ml di olio (di girasole o di colza, per un gusto neutro)
- 800 ml di latte (tiepido, per attivare il lievito)
- 3 cucchiai di zucchero (per un gusto dolce e per aiutare ad attivare il lievito)
- un pizzico di sale (per bilanciare il sapore)
- 50 g di lievito fresco (o 25 g di lievito secco)
- essenza di rum (circa 1 cucchiaino, per un aroma sottile)
- olio per friggere (sufficiente a coprire i bomboloni e le treccine)
- cioccolato (facoltativo, per glassare)
- zucchero a velo (per decorare)
- marmellata (la tua preferita, per servire)

Preparazione:

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli i 50 g di lievito in 100 ml di latte tiepido, aggiungendo un cucchiaio di zucchero dalla quantità totale. Lascia riposare la miscela per 10-15 minuti finché il lievito diventa spumoso. Questo è un passaggio importante, poiché il lievito attivo renderà i bomboloni soffici e ariosi.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, setaccia 1 kg di farina. Fai un incavo al centro della farina e aggiungi i tuorli d'uovo, l'olio, lo zucchero rimanente e il composto di lievito attivato. Aggiungi gradualmente i restanti 700 ml di latte tiepido, mescolando con una spatola o con le mani fino a quando gli ingredienti non si combinano.

3. Impastare l'impasto: Su una superficie pulita infarinata, impasta l'impasto per circa 10-15 minuti. L'impasto dovrebbe diventare liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare per non ottenere bomboloni duri.

4. Riposo dell'impasto: Metti l'impasto in una ciotola unta e coprilo con un panno umido. Lascialo riposare in un luogo caldo per 30 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.

5. Formare i bomboloni: Dopo che l'impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1-2 cm. Usa un bicchiere o un tagliabiscotti per ritagliare i bomboloni. Posizionali su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali lievitare per altri 15-20 minuti.

6. Preparare le treccine: Mentre i bomboloni lievitano, prendi l'altra parte dell'impasto e stendila in una sfoglia sottile. Utilizzando una rotella o un coltello, taglia strisce larghe a forma di rombo. Al centro di ogni striscia, fai un piccolo taglio e passa un angolo attraverso quel taglio, formando le treccine.

7. Frittura: In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio (circa 170-180°C). Controlla la temperatura aggiungendo un piccolo pezzo di impasto; se sfrigola, l'olio è pronto. Friggi i bomboloni su entrambi i lati fino a doratura e croccantezza, quindi rimuovili su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

8. Servire: I bomboloni e le treccine si servono caldi, spolverati di zucchero o glassati con cioccolato fuso. Puoi anche aggiungere marmellata sopra o a lato per un sapore extra.

Consigli utili:

- Scegli ingredienti di qualità, poiché influenzeranno il sapore finale dei bomboloni e delle treccine.
- Se desideri una versione più sana, puoi sostituire parte della farina con farina integrale o utilizzare latte vegetale.
- Sperimenta con vari aromi, come l'estratto di vaniglia o la scorza di agrumi, per aggiungere un aroma extra ai tuoi bomboloni.

Informazioni nutrizionali (per porzione, stimate):

- Calorie: 250-300 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 40 g

Domande frequenti:

1. Posso usare lievito secco al posto di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma dovrai usarne circa 25 g.

2. Come posso mantenere freschi i bomboloni e le treccine?
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Puoi riscaldarli delicatamente in forno per ripristinare la croccantezza.

3. Posso congelare i bomboloni?
Sì, i bomboloni non fritti possono essere congelati. Avvolgili bene nella pellicola trasparente e mettili nel congelatore. Quando desideri prepararli, lasciali scongelare a temperatura ambiente e poi friggili.

Questi bomboloni e treccine non sono solo un dessert delizioso, ma anche un modo perfetto per riunire la famiglia attorno al tavolo, condividendo momenti di gioia e bei ricordi. Prova questa ricetta e lasciati trasportare dall'aroma e dal sapore di queste delizie. Potresti anche scoprire la tua ricetta di famiglia preferita da tramandare!