酸苹果派

酸苹果塔是一种完美结合了苹果酸味和焦糖甜味的甜点，为您提供难忘的烹饪体验。这道食谱非常适合那些想要给客人留下深刻印象或只是想享受自制甜点的人。当我们想到塔时，脑海中浮现出在厨房度过的时光，搅拌食材的欢快声音以及弥漫在整个房子的诱人香气。

总准备时间：4小时（2小时冷却面团 + 2小时准备和烘烤塔）
份数：12

配料

面团：
- 2个鸡蛋
- 1包（250克）室温黄油
- 100毫升葵花油
- 100毫升矿泉水
- 2汤匙糖
- 1包泡打粉
- 1撮小苏打
- 600克面粉
- 一撮盐

馅料：
- 1.5千克酸苹果（最好是格兰尼史密斯苹果或其他酸度较高的品种）
- 1汤匙肉桂粉
- 5汤匙糖
- 2包香草糖
- 2汤匙粗粒小麦粉
- 糖粉装饰

面团准备

1. 打发黄油和糖：在一个大碗中，加入软化的黄油和糖。使用电动搅拌器将其混合，直到得到光滑的奶油状混合物。这将成为您面团的香气基础。

2. 加入鸡蛋：逐个加入两个鸡蛋，每加一个都要搅拌均匀。鸡蛋将有助于面团形成蓬松的质地。

3. 加入液体成分：将油和已溶解泡打粉和小苏打的矿泉水加入。这个混合物将给面团提供额外的空气，使其轻盈蓬松。

4. 开始加入面粉：将面粉筛入，避免结块。加入一撮盐以突出风味。

5. 揉面团：将所有成分混合后，用手揉面团，直到光滑有弹性。重要的是不要过度揉捏，以免过多开发面筋。

6. 冷却面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷却2小时。这一步对于获得易于操作的面团至关重要。

馅料准备

1. 糖的焦糖化：在平底锅中，加入5汤匙糖，轻轻加热使其焦糖化，避免搅拌以防结晶。一旦变成金黄色，就可以继续。

2. 加入苹果：将苹果去皮，切成小块。将其加入平底锅中并搅拌。苹果需要吸收焦糖，因此让它们炒几分钟。

3. 调味：在苹果上撒上肉桂粉和香草糖。这些香料将使馅料变得美味。

4. 煮至汁液减少：继续烹饪，直到苹果变软，汁液减少，大约10-15分钟。

5. 加入粗粒小麦粉：最后，加入粗粒小麦粉并充分搅拌。这将有助于吸收馅料中的湿气，提供非常愉悦的质地。

组装塔

1. 分割面团：冷却后，将面团分成两等份。一部分将用于塔的底部，另一部分将用于顶部的覆盖。

2. 造型面团：在撒了面粉的表面上，将第一部分面团擀成薄片，足够大以覆盖塔的底部和边缘。

3. 加入馅料：将冷却的苹果馅放在塔的中心，并均匀地摊开。

4. 覆盖塔：擀开第二部分面团，覆盖馅料。如果愿意，可以做一些装饰性的切口以释放蒸汽。

5. 烘烤：将烤箱预热至180°C，烘烤塔30-35分钟，或直到变成金黄色。香气会增强，外壳会变得酥脆。

上菜

将塔从烤箱中取出后，稍微冷却。撒上香草糖粉以增添优雅。可以搭配一球香草冰淇淋或一勺甜奶油来享用。

可能的变化

- 为了更异国情调的味道：在馅料中加入一点柠檬汁，增添清新感。
- 为了更丰盛的甜点：将部分苹果替换为梨或桃。
- 为了更脆的质地：可以在馅料中加入切碎的坚果或杏仁。

营养益处

苹果是纤维和维生素的极佳来源，例如维生素C。粗粒小麦粉增加了健康的碳水化合物含量，而黄油虽然富含脂肪，但可适量纳入日常饮食。

常见问题

这道食谱最好的苹果类型是什么？酸苹果是理想的，因为它们平衡了塔的甜味。

我可以使用其他类型的面粉吗？您可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但质地可能会有所不同。

我如何保持塔的新鲜？您可以将其覆盖在冰箱中保存3-4天。

这款酸苹果塔不仅仅是一个甜点，而是一个家庭故事，每一口都唤起温暖的回忆和快乐的时光。所以，带上您的朋友或家人，享受这一美味吧！尝试制作它，并分享在家烹饪的乐趣！