Torta di mele aspre

La torta di mele acidule è un dessert che combina perfettamente il sapore acidulo delle mele con la dolcezza caramellata, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. Questa ricetta è ideale per chi desidera impressionare gli ospiti o semplicemente concedersi un dessert fatto in casa. Quando pensiamo alle torte, ci vengono in mente i momenti trascorsi in cucina, il rumore gioioso della miscelazione degli ingredienti e l'aroma invitante che si diffonde in tutta la casa.

Tempo totale di preparazione: 4 ore (2 ore per raffreddare la pasta + 2 ore per preparare e cuocere la torta)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta:
- 2 uova
- 1 confezione (250 g) di burro a temperatura ambiente
- 100 ml di olio di girasole
- 100 ml di acqua minerale
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 600 g di farina
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 1,5 kg di mele acidule (preferibilmente mele Granny Smith o altre varietà ad alta acidità)
- 1 cucchiaio di cannella
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di semolino
- zucchero a velo vanigliato per decorare

Preparazione della pasta

1. Montare il burro e lo zucchero: In una grande ciotola, aggiungi il burro ammorbidito e lo zucchero. Usa un mixer elettrico per combinarli fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Questa sarà la base saporita della tua pasta.

2. Aggiungere le uova: Incorpora le due uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta. Le uova aiuteranno a creare una consistenza soffice per la pasta.

3. Inclusione degli ingredienti liquidi: Aggiungi l'olio e l'acqua minerale in cui hai sciolto il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Questo composto fornirà una maggiore aerazione alla pasta, risultando in una torta leggera e soffice.

4. Inizia ad aggiungere la farina: Setacciata a pioggia, la farina si incorporerà più facilmente, senza formare grumi. Aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori.

5. Impastare la pasta: Dopo aver combinato tutti gli ingredienti, impasta la pasta con le mani fino a renderla omogenea ed elastica. È importante non lavorarla troppo, per non sviluppare eccessivamente il glutine.

6. Raffreddare la pasta: Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala raffreddare per 2 ore. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta facile da lavorare.

Preparazione del ripieno

1. Caramelizzare lo zucchero: In una padella, aggiungi i 5 cucchiai di zucchero e lascialo caramellare leggermente, senza mescolare, per evitare la cristallizzazione. Una volta che diventa dorato, è il momento di continuare.

2. Aggiungere le mele: Sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli. Aggiungile nella padella e mescola. Le mele devono assorbire lo zucchero caramellato, quindi lasciale cuocere per alcuni minuti.

3. Condire: Spolvera la cannella e lo zucchero vanigliato sulle mele. Questi aromi trasformeranno il ripieno in una delizia.

4. Cuocere fino a ridurre il succo: Continua a cuocere fino a quando le mele diventano tenere e il succo si riduce, circa 10-15 minuti.

5. Inclusione del semolino: Infine, aggiungi il semolino e mescola bene. Questo aiuterà ad assorbire l'umidità dal ripieno, fornendo una consistenza molto piacevole.

Assemblaggio della torta

1. Divisione della pasta: Dopo che la pasta è stata raffreddata, dividila in due parti uguali. Una parte sarà utilizzata per la base della torta, e l'altra per formare la parte superiore.

2. Modellare la pasta: Su una superficie infarinata, stendi la prima parte della pasta in una sfoglia sottile, abbastanza grande da coprire il fondo e i lati di uno stampo per torte.

3. Aggiungere il ripieno: Metti il ripieno di mele raffreddato al centro della torta e distribuiscilo uniformemente.

4. Coprire la torta: Stendi la seconda parte della pasta e copri il ripieno. Se desideri, puoi creare alcune incisioni decorative per far uscire il vapore.

5. Cuocere: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per 30-35 minuti o fino a doratura. I sapori si intensificheranno e la crosta diventerà croccante.

Servire

Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciala raffreddare leggermente. Spolvera zucchero a velo vanigliato sopra per un tocco di eleganza. Servi la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna dolce.

Possibili variazioni

- Per un gusto più esotico: Aggiungi un goccio di succo di limone al ripieno per un tocco di freschezza.
- Per un dessert più ricco: Sostituisci una parte delle mele con pere o pesche.
- Per una consistenza croccante: Puoi aggiungere noci o mandorle tritate al ripieno.

Benefici nutrizionali

Le mele sono un'ottima fonte di fibre e vitamine, come la vitamina C. Il semolino aggiunge carboidrati sani, e il burro, sebbene ricco di grassi, può essere consumato con moderazione nella dieta quotidiana.

Domande frequenti

Qual è il miglior tipo di mela per questa ricetta? Le mele acidule sono ideali, poiché bilanciano la dolcezza della torta.

Posso usare altri tipi di farina? Puoi sperimentare con farina integrale o senza glutine, ma le consistenze potrebbero variare.

Come posso mantenere la torta fresca? Puoi conservarla in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

Questa torta di mele acidule non è solo un dessert, ma una storia di famiglia, con ogni morso che evoca ricordi calorosi e momenti di gioia. Quindi, riunisci i tuoi amici o la tua famiglia e goditi questa delizia! Prova a prepararla e condividi la gioia di cucinare a casa!