Torta de maçã azeda

A tarte de maçã azeda é uma sobremesa que combina perfeitamente o sabor ácido das maçãs com a doçura caramelizada, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Esta receita é ideal para quem deseja impressionar os convidados ou simplesmente se deliciar com uma sobremesa caseira. Quando pensamos em tarte, lembramo-nos dos momentos passados na cozinha, do barulho alegre de misturar os ingredientes e do aroma convidativo que se espalha por toda a casa.

Tempo total de preparação: 4 horas (2 horas para resfriar a massa + 2 horas para preparar e assar a tarte)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 2 ovos
- 1 pacote (250 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 100 ml de óleo de girassol
- 100 ml de água mineral
- 2 colheres de açúcar
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 600 g de farinha
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 1,5 kg de maçãs azedas (preferencialmente maçãs do tipo Granny Smith ou outras variedades de alta acidez)
- 1 colher de sopa de canela
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de sêmola
- açúcar de confeiteiro de baunilha para decorar

Preparação da massa

1. Bata a manteiga e o açúcar: Em uma tigela grande, adicione a manteiga amolecida e o açúcar. Use uma batedeira elétrica para misturar até obter uma mistura cremosa e homogênea. Esta será a base aromática da sua massa.

2. Adicione os ovos: Incorpore os dois ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Os ovos ajudarão a criar uma textura fofa na massa.

3. Inclusão dos ingredientes líquidos: Adicione o óleo e a água mineral na qual você dissolveu o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Essa mistura dará à massa uma leveza adicional, resultando em uma tarte leve e fofa.

4. Comece a adicionar a farinha: Peneirada em chuva, a farinha se incorporará mais facilmente, sem formar grumos. Adicione uma pitada de sal para realçar os sabores.

5. Sove a massa: Depois que todos os ingredientes estiverem combinados, sove a massa com as mãos até que fique homogênea e elástica. É importante não sovar demais, para não desenvolver o glúten em excesso.

6. Resfriamento da massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas. Esta etapa é essencial para obter uma massa fácil de trabalhar.

Preparação do recheio

1. Caramelização do açúcar: Em uma frigideira, adicione as 5 colheres de açúcar e deixe caramelizar levemente, sem mexer, para evitar a cristalização. Assim que ficar dourado, você pode continuar.

2. Adicione as maçãs: Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos. Adicione-as à frigideira e misture. As maçãs devem absorver o açúcar caramelizado, então deixe-as cozinhar por alguns minutos.

3. Tempere: Polvilhe a canela e o açúcar de baunilha sobre as maçãs. Esses aromas transformarão o recheio em uma delícia.

4. Cozinhe até o líquido reduzir: Continue cozinhando até que as maçãs fiquem macias e o líquido reduza, cerca de 10-15 minutos.

5. Inclusão da sêmola: Por fim, adicione a sêmola e misture bem. Isso ajudará a absorver a umidade do recheio, proporcionando uma textura muito agradável.

Montagem da tarte

1. Divisão da massa: Após a massa ter resfriado, divida-a em duas partes iguais. Uma parte será usada para a base da tarte, e a outra para formar a cobertura.

2. Modelagem da massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte da massa em uma folha fina, grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de tarte.

3. Adicione o recheio: Coloque o recheio de maçã resfriado no centro da tarte e espalhe uniformemente.

4. Cobertura da tarte: Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio. Se desejar, você pode fazer alguns cortes decorativos para deixar o vapor escapar.

5. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a tarte por 30-35 minutos ou até que fique dourada. Os aromas se intensificarão e a crosta ficará crocante.

Serviço

Após retirar a tarte do forno, deixe esfriar um pouco. Polvilhe açúcar de confeiteiro de baunilha por cima para um toque de elegância. Sirva a tarte com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite doce.

Possíveis variações

- Para um sabor mais exótico: Adicione um toque de suco de limão ao recheio para um toque de frescor.
- Para uma sobremesa mais rica: Substitua uma parte das maçãs por peras ou pêssegos.
- Para uma textura crocante: Você pode adicionar nozes ou amêndoas picadas ao recheio.

Benefícios nutricionais

As maçãs são uma excelente fonte de fibras e vitaminas, como a vitamina C. A sêmola adiciona um conteúdo saudável de carboidratos, e a manteiga, embora rica em gorduras, pode ser consumida com moderação na dieta diária.

Perguntas frequentes

Qual é o melhor tipo de maçã para esta receita? Maçãs azedas são ideais, pois equilibram a doçura da tarte.

Posso usar outros tipos de farinha? Você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas as texturas podem variar.

Como posso manter a tarte fresca? Você pode armazená-la na geladeira, coberta, por 3-4 dias.

Esta tarte de maçã azeda não é apenas uma sobremesa, mas uma história de família, com cada mordida evocando memórias calorosas e momentos de alegria. Portanto, chame seus amigos ou família e desfrute desta delícia! Tente prepará-la e compartilhe a alegria de cozinhar em casa!