Ekşi elmalı turta

Ekşi elmalı tart, elmaların ekşi tadını karamelize tatlılıkla mükemmel bir şekilde birleştiren, unutulmaz bir mutfak deneyimi sunan bir tatlıdır. Bu tarif, misafirlerini etkilemek isteyenler veya sadece ev yapımı bir tatlı ile kendilerini şımartmak isteyenler için idealdir. Tart düşündüğümüzde, mutfakta geçirilen anlar, malzemelerin karıştırılmasının neşeli sesi ve evin her tarafına yayılan davetkar aromalar aklımıza gelir.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat (Hamurun soğuması için 2 saat + tartın hazırlanması ve pişirilmesi için 2 saat)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yumurta
- Oda sıcaklığında 1 paket (250 g) tereyağı
- 100 ml ayçiçek yağı
- 100 ml maden suyu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam karbonat
- 600 g un
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 1.5 kg ekşi elma (tercihen Granny Smith türü veya yüksek asiditeye sahip diğer çeşitler)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilyalı şeker
- 2 yemek kaşığı irmik
- Süslemek için vanilyalı pudra şekeri

Hamurun hazırlanması

1. Tereyağı ve şekeri çırpın: Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin. Bir elektrikli mikser kullanarak kremsi ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu, hamurunuzun aromatik temelini oluşturacaktır.

2. Yumurtaları ekleyin: İki yumurtayı sırayla ekleyin ve her birini ekledikten sonra iyice karıştırın. Yumurtalar, hamurun havalı bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır.

3. Sıvı malzemeleri dahil etme: Kabartma tozu ve karbonatı erittiğiniz maden suyunu ve yağı ekleyin. Bu karışım, hamurun ekstra bir hafiflik kazanmasını sağlayacak ve sonuç, hafif ve kabarık bir tart olacaktır.

4. Unu eklemeye başlayın: Unu yağmur gibi eleyerek eklemek, daha kolay karışmasını sağlar ve topaklanma oluşturmaz. Aromaları vurgulamak için bir tutam tuz ekleyin.

5. Hamuru yoğurma: Tüm malzemeler birleştikten sonra, hamuru ellerinizle homojen ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Glutenin aşırı gelişmemesi için fazla yoğurmamak önemlidir.

6. Hamuru soğutma: Hamuru streç filme sarın ve 2 saat soğutun. Bu aşama, çalışması kolay bir hamur elde etmek için gereklidir.

İç harcın hazırlanması

1. Şekerin karamelizasyonu: Bir tavaya 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve karıştırmadan hafifçe karamelize olmasına izin verin, böylece kristalleşme önlenir. Altın rengi aldığında devam edebilirsiniz.

2. Elmaları ekleyin: Elmaları kabuğundan soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavaya ekleyin ve karıştırın. Elmaların karamelize şekeri emmesi gerektiğinden, birkaç dakika pişmesine izin verin.

3. Baharatlayın: Elmaların üzerine tarçın ve vanilyalı şekeri serpin. Bu aromalar, iç harcı bir lezzet haline getirecektir.

4. Sıvının azalması için pişirin: Elmalar yumuşak hale gelene ve sıvı azalıncaya kadar pişirmeye devam edin, yaklaşık 10-15 dakika.

5. İrmik ekleme: Son olarak, irmiği ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, iç harcın nemini emmeye yardımcı olacak ve çok hoş bir doku sağlayacaktır.

Tartın montajı

1. Hamurun bölünmesi: Hamur soğuduktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Bir parça tartın tabanı için, diğeri ise üst kısmı oluşturmak için kullanılacaktır.

2. Hamurun şekillendirilmesi: Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını ince bir tabaka halinde açın, tart kalıbının altını ve kenarlarını kaplayacak kadar büyük olmalıdır.

3. İç harcı ekleyin: Soğuyan elma iç harcını tartın ortasına yerleştirin ve eşit şekilde yayın.

4. Tartın kaplanması: Hamurun ikinci parçasını açın ve iç harcı kaplayın. İsterseniz, buharın çıkması için birkaç dekoratif kesim yapabilirsiniz.

5. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tartı 30-35 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Aromalar yoğunlaşacak ve kabuk çıtır çıtır olacaktır.

Servis

Tartı fırından çıkardıktan sonra, biraz soğuması için bekletin. Üzerine vanilyalı pudra şekeri serpin ve şıklık katın. Tartı bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık tatlı krema ile servis edin.

Olası varyasyonlar

- Daha egzotik bir tat için: İç harca bir damla limon suyu ekleyin, tazelik katacaktır.
- Daha zengin bir tatlı için: Elmaların bir kısmını armut veya şeftali ile değiştirin.
- Çıtır bir doku için: İç harca doğranmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Elmalar, lifler ve C vitamini gibi vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. İrmik, sağlıklı bir karbonhidrat içeriği eklerken, tereyağı, zengin yağlar olmasına rağmen, günlük diyette ölçülü olarak tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu tarif için en iyi elma türü hangisidir? Ekşi elmalar idealdir, çünkü tartın tatlılığını dengeler.

Başka un türleri kullanabilir miyim? Tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak dokular değişebilir.

Tartı nasıl taze tutabilirim? Buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Bu ekşi elmalı tart sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her ısırıkta sıcak anıları ve mutluluk anlarını canlandıran bir aile hikayesidir. Bu yüzden arkadaşlarınızı veya ailenizi davet edin ve bu lezzetin tadını çıkarın! Onu hazırlamayı deneyin ve evde yemek yapmanın keyfini paylaşın!