Tarte aux pommes acidulées

La tarte aux pommes acidulées est un dessert qui allie parfaitement l'acidité des pommes à la douceur caramélisée, offrant une expérience culinaire inoubliable. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités ou simplement se faire plaisir avec un dessert fait maison. Lorsque nous pensons aux tartes, nous nous rappelons des moments passés en cuisine, du bruit joyeux du mélange des ingrédients et de l'arôme envoûtant qui se répand dans toute la maison.

Temps total de préparation : 4 heures (2 heures pour refroidir la pâte + 2 heures pour préparer et cuire la tarte)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 œufs
- 1 paquet (250 g) de beurre à température ambiante
- 100 ml d'huile de tournesol
- 100 ml d'eau minérale
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 600 g de farine
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 1,5 kg de pommes acidulées (de préférence des pommes Granny Smith ou d'autres variétés à forte acidité)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de semoule
- sucre glace vanillé pour la décoration

Préparation de la pâte

1. Battre le beurre et le sucre : Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Utilisez un batteur électrique pour les combiner jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Cela constituera la base savoureuse de votre pâte.

2. Ajouter les œufs : Incorporez les deux œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Les œufs aideront à créer une texture légère pour la pâte.

3. Inclusion des ingrédients liquides : Ajoutez l'huile et l'eau minérale dans laquelle vous avez dissous la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ce mélange apportera une aération supplémentaire à la pâte, résultant en une tarte légère et moelleuse.

4. Commencez à ajouter la farine : Tamisée en pluie, la farine s'incorporera plus facilement, sans former de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.

5. Pétrissage de la pâte : Après avoir combiné tous les ingrédients, pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Il est important de ne pas trop pétrir pour ne pas développer le gluten de manière excessive.

6. Refroidissement de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la refroidir pendant 2 heures. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte facile à travailler.

Préparation de la garniture

1. Caramélisation du sucre : Dans une poêle, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre et laissez-le caraméliser légèrement, sans remuer, pour éviter la cristallisation. Une fois qu'il devient doré, il est temps de continuer.

2. Ajouter les pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les dans la poêle et mélangez. Les pommes doivent absorber le sucre caramélisé, alors laissez-les revenir pendant quelques minutes.

3. Assaisonnez : Saupoudrez la cannelle et le sucre vanillé sur les pommes. Ces arômes transformeront la garniture en un délice.

4. Cuire jusqu'à ce que le jus réduise : Continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et que le jus réduise, environ 10-15 minutes.

5. Inclusion de la semoule : Enfin, ajoutez la semoule et mélangez bien. Cela aidera à absorber l'humidité de la garniture, offrant une texture très agréable.

Assemblage de la tarte

1. Division de la pâte : Après que la pâte ait reposé au frais, divisez-la en deux parties égales. Une partie sera utilisée pour la base de la tarte, et l'autre pour former le dessus.

2. Façonnage de la pâte : Sur une surface farinée, étalez la première partie de la pâte en une feuille fine, suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords d'un moule à tarte.

3. Ajoutez la garniture : Placez la garniture de pommes refroidie au centre de la tarte et étalez-la uniformément.

4. Couvrir la tarte : Étalez la deuxième partie de la pâte et couvrez la garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer quelques découpes décoratives pour laisser échapper la vapeur.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la tarte pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les saveurs s'intensifieront et la croûte deviendra croustillante.

Service

Après avoir sorti la tarte du four, laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace vanillé sur le dessus pour une touche élégante. Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème douce.

Variantes possibles

- Pour un goût plus exotique : Ajoutez un filet de jus de citron à la garniture pour une note de fraîcheur.
- Pour un dessert plus riche : Remplacez une partie des pommes par des poires ou des pêches.
- Pour une texture croustillante : Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes concassées à la garniture.

Bienfaits nutritionnels

Les pommes sont une excellente source de fibres et de vitamines, comme la vitamine C. La semoule ajoute des glucides sains, et le beurre, bien que riche en graisses, peut être consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation quotidienne.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur type de pomme pour cette recette ? Les pommes acidulées sont idéales, car elles équilibrent la douceur de la tarte.

Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais les textures peuvent varier.

Comment puis-je garder la tarte fraîche ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours.

Cette tarte aux pommes acidulées n'est pas seulement un dessert, mais une histoire familiale, chaque bouchée évoquant des souvenirs chaleureux et des moments de joie. Alors, rassemblez vos amis ou votre famille et profitez de ce délice ! Essayez de la préparer et partagez la joie de cuisiner à la maison !