水果塔与蛋白霜

水果和蛋白霜塔：一种怀旧的美味

谁不喜欢新鲜水果和轻盈蓬松的蛋白霜塔呢？这道水果和蛋白霜塔的食谱让我想起了在妈妈的厨房度过的时光，刚从烤箱里拿出来的甜点香气弥漫在家中，召唤我们围坐在餐桌旁。这是一种不仅能愉悦味蕾，还能滋养灵魂的蛋糕，能够唤起最美好的回忆。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40-50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：10-12份

所需材料：

对于面团：
- 300克面粉
- 200克黄油（室温）
- 100克糖
- 1/2包泡打粉
- 1包香草糖
- 2个蛋黄（来自5个鸡蛋）

对于蛋白霜：
- 5个蛋白（来自5个鸡蛋）
- 200克糖（用于蛋白霜）
- 700克水果（酸樱桃、杏子或桃子 - 随你选择，但酸樱桃最受欢迎）

制作方法：

步骤1：准备面团

首先准备面团，它将成为你美味塔的基础。在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉和香草糖混合。确保干材料充分混合，以避免结块。

加入切成小方块的黄油和两个蛋黄。用手指搓揉面团，直到均匀，但不要过度搅拌 - 我们希望得到的是松散的面团。这是制作酥皮塔的秘诀。如果面团太干，可以加入一汤匙冷水。

步骤2：塑形面团

将面团直接用手摊开到涂了黄油的烤盘中（可以使用30x20厘米的烤盘）。确保形状均匀，即使面团有点松散。预热烤箱至180°C，烘烤面团15-20分钟，直到微微变金黄色。重要的是不要完全烘烤，因为它在加上蛋白霜后还会继续烘烤。

步骤3：准备蛋白霜

在面团烘烤的同时，可以准备蛋白霜。用电动打蛋器以高速打发5个蛋白，直到起泡。然后逐渐加入200克糖，继续打发，直到得到坚硬而光亮的蛋白霜。在这一步中，耐心是至关重要的，确保糖完全溶解。

步骤4：加入水果

打发蛋白后，是时候加入水果了。清洗并准备好水果 - 酸樱桃去核，桃子或杏子切成小块。将水果与蛋白霜混合，注意不要压碎它们。

步骤5：混合材料

从烤箱中取出底饼，小心地将蛋白霜和水果的混合物倒在预烤的面团上。使用刮刀均匀分配混合物。

步骤6：最终烘烤

将塔重新放入烤箱，烤25-30分钟，或直到蛋白霜变成金黄色并在触摸时略微坚固。重要的是在烘烤的前20分钟不要打开烤箱，以避免蛋白霜下沉。

步骤7：冷却和上菜

烘烤完成后，让塔在烤盘中冷却约10分钟，然后转移到盘子上。可以热食或室温食用，淋上一点香草酱或一勺甜奶油会更美味。

实用建议：

- 可以尝试不同的水果组合。桃子和覆盆子是其他美味的选择。
- 如果你喜欢不那么甜的蛋白霜，可以将蛋白霜中的糖量减少50克。
- 确保所有材料都是室温，以获得最佳效果。
- 如果剩下蛋白霜，可以制作迷你蛋白霜并单独烘烤。

营养益处：

这款水果和蛋白霜塔是水果维生素的极佳来源，尤其是维生素C，有助于增强免疫系统。此外，与其他蛋糕相比，它是一种更轻便的选择，因为由于使用蛋白，脂肪含量较低。

常见问题：

1. 我可以使用其他水果吗？
是的，你可以使用任何时令水果。许多人喜欢覆盆子和蓝莓的组合。

2. 如何保存塔？
塔最好在冰箱中保存，盖好，以防干燥。第二天的味道会更好！

3. 可以不加糖制作蛋白霜吗？
虽然可以，但我不推荐，因为糖对蛋白霜的稳定性至关重要。

水果和蛋白霜塔不仅仅是一种甜点；它是一种能让家人和朋友团聚的快乐。所以，下次有机会时，尝试制作这个食谱，与亲人分享它的魔力。祝您好胃口！