Torta de frutas com merengue

Torta de frutas com merengue: uma delícia nostálgica

Quem não ama uma torta com frutas frescas e um merengue leve e fofo? Esta receita de torta de frutas e merengue me lembra os momentos passados na cozinha da minha mãe, onde o aroma de uma sobremesa recém-saída do forno preenchia nossa casa e nos reunia em torno da mesa. É um bolo que não apenas encanta o paladar, mas também a alma, tendo o poder de evocar as mais belas memórias.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 10-12

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 300 g de farinha
- 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar
- 1/2 pacote de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 2 gemas (dos 5 ovos)

Para o merengue:
- 5 claras (dos 5 ovos)
- 200 g de açúcar (para o merengue)
- 700 g de frutas (cerejas, damascos ou pêssegos – à sua escolha, mas as cerejas são as mais apreciadas)

Preparo:

Passo 1: Preparação da massa

Comece preparando a massa, que formará a base da sua deliciosa torta. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Certifique-se de que os ingredientes secos estejam bem misturados para evitar a formação de grumos.

Adicione a manteiga cortada em cubos e as duas gemas de ovo. Use os dedos para amassar a massa até que fique homogênea, mas não trabalhe demais – uma massa esfarelada é exatamente o que queremos. Este é o segredo de uma base de torta quebradiça. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar uma colher de sopa de água fria.

Passo 2: Modelagem da massa

Estenda a massa com as mãos diretamente na forma untada (você pode usar uma forma de 30x20 cm). Certifique-se de que a forma esteja uniforme, mesmo que a massa fique um pouco esfarelada. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a massa por 15-20 minutos, até que fique levemente dourada. É importante não assá-la completamente, pois ela ainda irá ao forno após a adição do merengue.

Passo 3: Preparação do merengue

Enquanto a massa assa, você pode preparar o merengue. Bata as 5 claras com uma batedeira elétrica em alta velocidade até que fiquem espumosas. Em seguida, adicione gradualmente os 200 g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante. É essencial ter paciência nesta etapa e garantir que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Passo 4: Adição das frutas

Depois de bater as claras, é hora de adicionar as frutas. Lave e prepare-as – as cerejas devem estar sem caroços, e os pêssegos ou damascos cortados em pedaços pequenos. Misture as frutas com o merengue, tomando cuidado para não amassá-las.

Passo 5: Combinação dos ingredientes

Retire a massa do forno e despeje cuidadosamente a mistura de merengue e frutas sobre a massa pré-assada. Use uma espátula para distribuir uniformemente a mistura.

Passo 6: Cozimento final

Coloque a torta de volta no forno e asse por 25-30 minutos, ou até que o merengue fique dourado e levemente firme ao toque. É importante não abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento para evitar que o merengue desça.

Passo 7: Resfriamento e servir

Depois que a torta estiver assada, deixe-a esfriar na forma por cerca de 10 minutos e, em seguida, transfira-a para um prato. Você pode servi-la quente ou em temperatura ambiente, e um toque de molho de baunilha ou uma colher de creme de leite ao lado pode fazer maravilhas.

Dicas úteis:

- Você pode experimentar diferentes combinações de frutas. Pêssegos e framboesas são outras opções deliciosas.
- Se preferir um merengue menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar no merengue em 50 g.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter os melhores resultados.
- Se sobrar merengue, você pode fazer mini merengues e assá-los separadamente.

Benefícios nutricionais:

Esta torta de frutas com merengue é uma excelente fonte de vitaminas das frutas, especialmente vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, é uma opção mais leve em comparação com outros bolos, com menor teor de gordura devido ao uso de claras.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outras frutas além das mencionadas?
Sim, você pode usar qualquer fruta da estação. Muitas pessoas adoram a combinação de framboesas e mirtilos.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta se conserva melhor na geladeira, coberta, para evitar ressecamento. O sabor é ainda melhor no dia seguinte!

3. É possível fazer o merengue sem açúcar?
Embora seja possível, não recomendo, pois o açúcar é essencial para a estabilidade do merengue.

Uma torta de frutas com merengue é mais do que uma simples sobremesa; é uma alegria que pode reunir família e amigos. Portanto, da próxima vez que tiver a oportunidade, experimente preparar esta receita e compartilhar sua magia com os entes queridos. Bom apetite!