फलों की टार्ट और मेरिंग्यू

फलों और मेरिंग्यू की टार्ट: एकnostalgic स्वादिष्टता

कौन ताज़ा फलों और हल्की, फूली हुई मेरिंग्यू की टार्ट को पसंद नहीं करता? यह फलों और मेरिंग्यू की टार्ट की रेसिपी मुझे माँ के रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाती है, जहाँ ओवन से निकले ताज़ा डेज़र्ट की खुशबू हमारे घर में फैल जाती थी और हमें मेज़ के चारों ओर इकट्ठा करती थी। यह एक ऐसा केक है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आत्मा को भी, जिसमें सबसे खूबसूरत यादों को जगाने की शक्ति होती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 2 अंडे की जर्दी (5 अंडों में से)

मेरिंग्यू के लिए:
- 5 अंडों का सफेद भाग (5 अंडों में से)
- 200 ग्राम चीनी (मेरिंग्यू के लिए)
- 700 ग्राम फल (खट्टे चेरी, खुबानी या आड़ू - आपकी पसंद, लेकिन खट्टे चेरी सबसे लोकप्रिय हैं)

तैयारी की विधि:

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

सबसे पहले पेस्ट्री तैयार करें, जो आपकी स्वादिष्ट टार्ट का आधार बनेगी। एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और वनीला शुगर को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए ताकि गांठें न बनें।

कटे हुए मक्खन और दो अंडे की जर्दी डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे को गूंधें जब तक यह समान न हो जाए, लेकिन इसे ज़्यादा न गूंधें - हमें एक टूटने वाला आटा चाहिए। यह टार्ट के आधार का रहस्य है। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप एक चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं।

चरण 2: आटे को आकार देना

आटे को सीधे हाथ से मक्खन लगे बर्तन में फैलाएं (आप 30x20 सेमी का बर्तन इस्तेमाल कर सकते हैं)। सुनिश्चित करें कि आकार समान है, भले ही आटा थोड़ा टूटने वाला हो। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और आटे को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि इसे मेरिंग्यू के जोड़ने के बाद फिर से ओवन में जाना है।

चरण 3: मेरिंग्यू तैयार करना

जब आटा बेक हो रहा हो, आप मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं। 5 अंडों के सफेद भाग को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ उच्च गति पर फेंटें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। इस चरण में धैर्य रखना आवश्यक है और सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

चरण 4: फलों को जोड़ना

जब आपने अंडों के सफेद भाग को फेंट लिया है, तो फलों को जोड़ने का समय है। फलों को धोकर तैयार करें - खट्टे चेरी को बीज रहित होना चाहिए, और आड़ू या खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। फलों को मेरिंग्यू के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना

तले को ओवन से निकालें और ध्यान से मेरिंग्यू और फलों का मिश्रण पूर्व-बेक किए गए आटे के ऊपर डालें। मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

चरण 6: अंतिम बेकिंग

टार्ट को ओवन में वापस डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और स्पर्श करने पर थोड़ा दृढ़ न हो जाए। पहले 20 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि मेरिंग्यू गिर न जाए।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना

जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे लगभग 10 मिनट के लिए बर्तन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, और थोड़ी वनीला सॉस या एक चम्मच मीठी क्रीम के साथ परोसने से जादू हो सकता है।

उपयोगी सुझाव:

- आप विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आड़ू और रास्पबेरी अन्य स्वादिष्ट विकल्प हैं।
- यदि आप मीठी मेरिंग्यू पसंद नहीं करते हैं, तो आप मेरिंग्यू में चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम कर सकते हैं।
- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं।
- यदि आपके पास अतिरिक्त मेरिंग्यू है, तो आप मिनी मेरिंग्यू बना सकते हैं और अलग से बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह फलों और मेरिंग्यू की टार्ट फलों से विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह अन्य केक की तुलना में एक हल्का विकल्प है, क्योंकि इसमें अंडों के सफेद भाग का उपयोग करने के कारण वसा की मात्रा कम होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं उल्लेखित फलों के अलावा अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी मौसमी फल का उपयोग कर सकते हैं। कई लोग रास्पबेरी और ब्लूबेरी के संयोजन को पसंद करते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को सबसे अच्छा फ्रिज में ढककर रखा जाता है, ताकि सूख न जाए। इसका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर होता है!

3. क्या मैं बिना चीनी के मेरिंग्यू बना सकता हूँ?
हालांकि यह संभव है, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चीनी मेरिंग्यू की स्थिरता के लिए आवश्यक है।

फलों और मेरिंग्यू की टार्ट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक खुशी है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ ला सकती है। इसलिए, अगली बार जब आपके पास मौका हो, इस रेसिपी को बनाने की कोशिश करें और इसके जादू को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बोन एपेटिट!