Tarta de frutas con merengue

Tarta de Frutas con Merengue: Un Delicioso Nostálgico

¿Quién no ama una tarta de frutas con frutas frescas y un merengue ligero y esponjoso? Esta receta de tarta de frutas y merengue me recuerda a los momentos pasados en la cocina de mi madre, donde el aroma de un postre recién horneado llenaba nuestro hogar y nos reunía alrededor de la mesa. Es un pastel que no solo deleita el paladar, sino también el alma, teniendo el poder de evocar los recuerdos más hermosos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 300 g de harina
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 2 yemas de huevo (de los 5 huevos)

Para el merengue:
- 5 claras de huevo (de los 5 huevos)
- 200 g de azúcar (para el merengue)
- 700 g de frutas (cerezas ácidas, albaricoques o duraznos – a tu elección, pero las cerezas ácidas son las más apreciadas)

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa

Comienza preparando la masa, que formará la base de tu deliciosa tarta. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la levadura en polvo y el azúcar vainillado. Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien mezclados para evitar grumos.

Agrega la mantequilla cortada en cubos y las dos yemas de huevo. Usa tus dedos para amasar la masa hasta que se vuelva homogénea, pero no la trabajes demasiado – una masa desmenuzable es exactamente lo que deseamos. Este es el secreto para una base de tarta tierna. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar una cucharada de agua fría.

Paso 2: Dar forma a la masa

Extiende la masa a mano directamente en el molde engrasado (puedes usar un molde de 30x20 cm). Asegúrate de que la forma sea uniforme, incluso si la masa será un poco desmenuzable. Precalienta el horno a 180°C y hornea la masa durante 15-20 minutos hasta que se vuelva ligeramente dorada. Es importante no hornearla completamente, ya que volverá al horno después de agregar el merengue.

Paso 3: Preparar el merengue

Mientras la masa se hornea, puedes preparar el merengue. Bate las 5 claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Luego, agrega gradualmente los 200 g de azúcar, continuando a batir hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Es esencial tener paciencia en este paso y asegurarte de que el azúcar esté completamente disuelto.

Paso 4: Agregar las frutas

Una vez que hayas batido las claras de huevo, es momento de agregar las frutas. Lava y prepáralas – las cerezas ácidas deben estar sin hueso, y los duraznos o albaricoques deben cortarse en trozos pequeños. Mezcla suavemente las frutas con el merengue, teniendo cuidado de no aplastarlas.

Paso 5: Combinar los ingredientes

Saca la base del horno y vierte cuidadosamente la mezcla de merengue y frutas sobre la masa precocida. Usa una espátula para distribuir uniformemente la mezcla.

Paso 6: Horneado final

Reintroduce la tarta en el horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el merengue esté dorado y ligeramente firme al tacto. Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos de horneado para evitar que el merengue se caiga.

Paso 7: Enfriar y servir

Después de hornear la tarta, déjala enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérela a un plato. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, y un chorrito de salsa de vainilla o una cucharada de crema dulce puede hacer maravillas.

Consejos útiles:

- Puedes experimentar con diferentes combinaciones de frutas. Los duraznos y las frambuesas son otras opciones deliciosas.
- Si prefieres un merengue menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el merengue en 50 g.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Si te sobra merengue, puedes hacer mini merengues y hornearlos por separado.

Beneficios nutricionales:

Esta tarta de frutas con merengue es una excelente fuente de vitaminas de frutas, especialmente vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. También es una opción más ligera en comparación con otros pasteles, teniendo un menor contenido de grasa debido al uso de claras de huevo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas además de las mencionadas?
Sí, puedes usar cualquier fruta de temporada. A muchas personas les encanta la combinación de frambuesas y arándanos.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva mejor en el refrigerador, cubierta, para evitar que se seque. ¡El sabor es aún mejor al día siguiente!

3. ¿Es posible hacer el merengue sin azúcar?
Aunque es posible, no lo recomiendo, ya que el azúcar es esencial para la estabilidad del merengue.

Una tarta de frutas con merengue es más que un simple postre; es una alegría que puede reunir a la familia y amigos. Así que, la próxima vez que tengas la oportunidad, intenta preparar esta receta y compartir su magia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!