巧克力卷配甜奶酪和覆盆子

巧克力奶酪卷和覆盆子 - 一种将巧克力的细腻与覆盆子的清新结合在一起的甜点，完美适合结束一顿特殊的餐或宠爱亲人。这个食谱简单，但能提供惊人的结果，确保每一口都带来快乐的时刻。无论你是烹饪爱好者还是只是想给人留下深刻印象，这个卷都是理想的选择。

准备时间：20分钟
烘烤时间：10分钟
总时间：30分钟
份数：8

原料：

*蛋糕底：*
- 165克巧克力（牛奶巧克力和黑巧克力混合）
- 100克黄油
- 一小撮盐
- 4个鸡蛋
- 4汤匙油
- 4汤匙红糖
- 香草（提取物或手边的香草）
- 一小撮橙皮粉
- 1茶匙泡打粉
- 4汤匙面粉

*馅料：*
- 250克里科塔奶酪
- 5汤匙奶酪
- 5汤匙红糖
- 香草
- 覆盆子（一个小盒子）

*糖霜：*
- 50克黄油
- 1.5块巧克力（半块牛奶巧克力和坚果，半块黑巧克力）

制作巧克力卷的步骤：

1. 准备蛋糕底：
首先准备原料。在小火上融化黄油，加入切成小块的巧克力。搅拌均匀，直到形成均匀的混合物。巧克力必须慢慢融化，而不是煮沸，以免失去香气。

2. 打发蛋白：
在一个干净的碗中，加入蛋白和一小撮盐。用电动搅拌器打至形成坚硬的泡沫。这是一个重要的步骤，因为空气的进入会使你的卷变得松软轻盈。

3. 准备蛋黄混合物：
在另一个碗中，将蛋黄与油、糖和香料（香草和橙皮）混合。加入黄油和巧克力的混合物，搅拌均匀。然后，加入面粉和泡打粉。

4. 混合原料：
小心地将打发的蛋白加入巧克力混合物中，使用刮刀以保持蛋白中的空气。轻轻混合至均匀。

5. 烘烤蛋糕底：
将烤箱预热至180摄氏度。用水润湿烤盘，并用烘焙纸铺底以防粘连。将混合物倒入烤盘中，烘烤10分钟。你会知道它准备好了，当它轻松脱离边缘时。

6. 卷蛋糕底：
从烤箱中取出蛋糕底，保留烘焙纸并将其放在湿厨房毛巾上。用毛巾从一个角开始卷起。让它在这种形状下完全冷却，以保持形状。

7. 准备馅料：
在一个碗中，将里科塔奶酪、奶酪、糖和香草混合。确保混合物均匀且奶油状，以便容易涂抹在蛋糕底上。然后加入覆盆子，留出几颗用于装饰。

8. 填充和卷起：
小心地打开蛋糕底，均匀涂抹奶酪混合物。撒上覆盆子，然后再次卷起，借助烘焙纸。用保鲜膜包裹卷，放入冰箱至少一个小时。

9. 准备糖霜：
在一个小锅中，融化50克黄油和巧克力，搅拌均匀。一旦混合物均匀，稍微冷却后再倒在卷上。

10. 装饰和上菜：
卷冷却后，将巧克力糖霜倒在上面，并用糖粉和巧克力涂覆的覆盆子装饰（如果愿意）。用湿刀切卷，以获得美丽均匀的切片。

实用建议：
- 如果你想要更少甜的版本，可以减少馅料中的糖量。
- 用其他浆果如黑莓或蓝莓替代覆盆子，以变化风味。
- 你可以在馅料中添加一些磨碎的坚果，以增加质感和脆感。

营养益处：
这个卷不仅美味，还含有健康的成分。里科塔奶酪是钙和蛋白质的良好来源，而覆盆子富含抗氧化剂和维生素。此外，适量食用黑巧克力对健康有益，包括改善心脏健康。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的奶酪吗？可以，你可以尝试用山羊奶酪或马斯卡彭奶酪，以获得不同的风味。
- 卷可以保存多久？卷在冰箱中覆盖保存良好，时间为2-3天。
- 哪种饮料适合搭配这个卷？甜酒或水果茶可以完美补充甜点的甜味。

我建议你搭配一球香草冰淇淋或一份奶油，形成美味的对比。这个巧克力奶酪卷和覆盆子不仅仅是一个简单的甜点；它是一种烹饪体验，将为你所爱的人带来微笑。享受每一片，珍惜每一刻！