Schokoladenrolle mit süßem Käse und Himbeeren

Schokoladenrolle mit süßem Käse und Himbeeren – ein Dessert, das die Zartheit von Schokolade mit der Frische von Himbeeren verbindet, perfekt, um ein besonderes Essen abzuschließen oder um geliebte Menschen zu verwöhnen. Dieses Rezept ist einfach, liefert jedoch spektakuläre Ergebnisse und garantiert Freude bei jedem Biss. Egal, ob Sie ein Kochliebhaber sind oder einfach nur beeindrucken möchten, diese Rolle ist die ideale Wahl.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 165 g Schokolade (gemischt aus Milch- und Zartbitterschokolade)
- 100 g Butter
- Eine Prise Salz
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Öl
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- Vanille (Extrakt oder was Sie zur Hand haben)
- Eine Prise Orangenschalenpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 gehäufte Esslöffel Mehl

*Für die Füllung:*
- 250 g Ricotta
- 5 Esslöffel Quark
- 5 Esslöffel brauner Zucker
- Vanille
- Himbeeren (ein kleines Behältnis)

*Für den Überzug:*
- 50 g Butter
- 1,5 Schokoladen (eine halbe mit Milch und Nüssen, eine halbe Zartbitter)

Schritt für Schritt zur Zubereitung der Schokoladenrolle:

1. Zubereitung des Bodens:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze und fügen Sie die in Würfel geschnittene Schokolade hinzu. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist wichtig, dass die Schokolade nicht kocht, sondern langsam schmilzt, um ihr Aroma zu bewahren.

2. Eiweiß schlagen:
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die eingearbeitete Luft Ihre Rolle fluffig und leicht macht.

3. Zubereitung der Eigelbmasse:
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Öl, Zucker und Aromen (Vanille und Orangenschale) vermengen. Die Butter-Schokoladen-Mischung hinzufügen und gut mischen. Dann das Mehl und das Backpulver unterheben.

4. Zusammenführen der Zutaten:
Vorsichtig die geschlagenen Eiweiße in die Schokoladenmasse einarbeiten, dabei eine Spachtel verwenden, um die Luft in den Eiweißen zu behalten. Sanft umrühren, bis alles homogen ist.

5. Backen des Bodens:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech befeuchten und mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern. Die Mischung in das Blech gießen und 10 Minuten backen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn es sich leicht von den Rändern löst.

6. Rollen des Bodens:
Den Boden aus dem Ofen nehmen, das Backpapier behalten und auf ein feuchtes Küchentuch legen. Mit Hilfe des Tuchs von einer Ecke aus aufrollen. Lassen Sie es in dieser Form vollständig abkühlen, damit es seine Form behält.

7. Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel Ricotta, Quark, Zucker und Vanille vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung homogen und cremig ist, damit sie sich leicht auf dem Boden verteilen lässt. Fügen Sie dann die Himbeeren hinzu, wobei Sie einige zur Dekoration zurücklassen.

8. Füllen und Rollen:
Den Boden vorsichtig aufrollen und die Frischkäsecreme gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Die Himbeeren darüber streuen und erneut aufrollen, indem Sie sich am Backpapier orientieren. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und stellen Sie sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

9. Zubereitung des Überzugs:
In einem kleinen Topf die 50 g Butter und die Schokolade schmelzen und gut umrühren. Sobald es homogen ist, etwas abkühlen lassen, bevor Sie es über die Rolle gießen.

10. Dekorieren und Servieren:
Nachdem die Rolle abgekühlt ist, den Schokoladenguss darüber gießen und nach Belieben mit Puderzucker und in Schokolade getauchten Himbeeren dekorieren. Schneiden Sie die Rolle mit einem feuchten Messer, um schöne, gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen, können Sie die Zuckermenge in der Füllung reduzieren.
- Ersetzen Sie die Himbeeren durch andere Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren, um die Aromen zu variieren.
- Sie können der Füllung einige gehackte Nüsse hinzufügen, um zusätzliche Textur und Knusprigkeit zu erhalten.

Nährstoffvorteile:
Diese Rolle ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch gesunde Zutaten. Ricotta ist eine gute Quelle für Kalzium und Proteine, während Himbeeren reich an Antioxidantien und Vitaminen sind. Darüber hinaus hat Zartbitterschokolade, in Maßen konsumiert, gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Verbesserung der Herzgesundheit.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, Sie können mit Ziegenkäse oder Mascarpone experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wie lange kann die Rolle aufbewahrt werden? Die Rolle hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage gut.
- Welche Getränke passen gut zu dieser Rolle? Ein süßer Wein oder ein Früchtetee können die süßen Aromen des Desserts perfekt ergänzen.

Ich empfehle, die Rolle mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen köstlichen Kontrast zu servieren. Diese Schokoladenrolle mit süßem Käse und Himbeeren ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Genießen Sie jede Scheibe und freuen Sie sich über jeden Moment!