Roulé au chocolat avec fromage doux et framboises

Roulé au chocolat avec fromage doux et framboises – un dessert qui allie la délicatesse du chocolat à la fraîcheur des framboises, parfait pour conclure un repas spécial ou pour gâter vos proches. Cette recette est simple mais offre des résultats spectaculaires, garantissant des moments de joie à chaque bouchée. Que vous soyez un passionné de cuisine ou que vous souhaitiez simplement impressionner, ce roulé est le choix idéal.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

*Pour la base :*
- 165 g de chocolat (mélange de chocolat au lait et noir)
- 100 g de beurre
- Une pincée de sel
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- Vanille (extrait ou ce que vous avez sous la main)
- Une pincée de zeste d'orange en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe rases de farine

*Pour la garniture :*
- 250 g de Ricotta
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc
- 5 cuillères à soupe de sucre brun
- Vanille
- Framboises (un petit contenant)

*Pour le glaçage :*
- 50 g de beurre
- 1,5 chocolat (moitié au lait et noix, moitié noir)

Étape par étape dans la préparation du roulé au chocolat :

1. Préparation de la base :
Commencez par préparer les ingrédients. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, en ajoutant le chocolat coupé en cubes. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est essentiel que le chocolat ne bout pas, mais fonde lentement pour ne pas perdre son arôme.

2. Montage des blancs d'œufs :
Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Battez-les avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. C'est une étape importante, car l'air incorporé rendra votre roulé moelleux et léger.

3. Préparation de la composition de jaunes :
Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile, le sucre et les arômes (vanille et zeste d'orange). Ajoutez le mélange de beurre et de chocolat et mélangez bien. Ensuite, incorporez la farine et la levure chimique.

4. Assemblage des ingrédients :
Avec précaution, ajoutez les blancs d'œufs battus à la préparation au chocolat, en utilisant une spatule pour conserver l'air des blancs. Mélangez doucement jusqu'à homogénéité.

5. Cuisson de la base :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Humidifiez une plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé pour éviter que ça colle. Versez la préparation dans la plaque et faites cuire pendant 10 minutes. Vous saurez qu'elle est prête lorsqu'elle se détache facilement des bords.

6. Roulage de la base :
Retirez la base du four, en gardant le papier sulfurisé, et placez-la sur un torchon humide. Enroulez-la à l'aide du torchon, en commençant par un coin. Laissez-la refroidir complètement dans cette forme afin qu'elle conserve sa forme.

7. Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez la Ricotta, le fromage blanc, le sucre et la vanille. Assurez-vous que le mélange est homogène et crémeux, pour qu'il s'étale facilement sur la base. Ajoutez ensuite les framboises, en laissant quelques-unes pour la décoration.

8. Garniture et roulage :
Déroulez délicatement la base et étalez uniformément la crème de fromage sur toute la surface. Saupoudrez les framboises par-dessus et roulez à nouveau, en vous aidant du papier sulfurisé. Couvrez le roulé d'un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

9. Préparation du glaçage :
Dans une petite casserole, faites fondre les 50 g de beurre et le chocolat, en mélangeant bien. Une fois homogène, laissez-le refroidir légèrement avant de le verser sur le roulé.

10. Décoration et service :
Une fois le roulé refroidi, versez le glaçage au chocolat dessus et décorez avec du sucre glace et des framboises enrobées de chocolat si vous le souhaitez. Coupez le roulé avec un couteau humide pour obtenir de belles tranches uniformes.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture.
- Remplacez les framboises par d'autres fruits rouges, comme des mûres ou des myrtilles, pour varier les saveurs.
- Vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la garniture pour un supplément de texture et de croquant.

Bénéfices nutritionnels :
Ce roulé n'est pas seulement délicieux, mais il contient également des ingrédients sains. La Ricotta est une bonne source de calcium et de protéines, tandis que les framboises sont riches en antioxydants et en vitamines. De plus, le chocolat noir, consommé avec modération, a des bienfaits pour la santé, notamment l'amélioration de la santé cardiaque.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou du mascarpone pour obtenir un goût différent.
- Combien de temps le roulé peut-il être conservé ? Le roulé se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours.
- Quelles boissons se marient bien avec ce roulé ? Un vin sucré ou un thé aux fruits peuvent parfaitement compléter les saveurs sucrées du dessert.

Je vous recommande de servir le roulé avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un contraste délicieux. Ce roulé au chocolat avec fromage doux et framboises est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Savourez chaque tranche et profitez de chaque moment !