Rolo de chocolate com queijo doce e framboesas

Rolo de chocolate com queijo ricotta e framboesas – uma sobremesa que combina a delicadeza do chocolate com a frescura das framboesas, perfeita para finalizar uma refeição especial ou para mimar os entes queridos. Esta receita é simples, mas oferece resultados espetaculares, garantindo momentos de alegria a cada garfada. Seja você um entusiasta da culinária ou apenas queira impressionar, este rolo é a escolha ideal.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

*Para o bolo:*
- 165 g de chocolate (misturado com chocolate ao leite e meio amargo)
- 100 g de manteiga
- Uma pitada de sal
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Baunilha (extrato ou o que você tiver à mão)
- Uma pitada de casca de laranja em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de sopa cheias de farinha

*Para o recheio:*
- 250 g de Ricotta
- 5 colheres de sopa de queijo cottage
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Baunilha
- Framboesas (uma pequena embalagem)

*Para a cobertura:*
- 50 g de manteiga
- 1 e meia barras de chocolate (meia ao leite com nozes, meia amarga)

Passo a passo para preparar o rolo de chocolate:

1. Preparação do bolo:
Comece preparando os ingredientes. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicionando o chocolate cortado em cubos. Misture bem até obter uma composição homogênea. É essencial que o chocolate não ferva, mas derreta lentamente, para não perder o aroma.

2. Batendo as claras:
Em uma tigela limpa, adicione as claras e uma pitada de sal. Bata-as com uma batedeira elétrica até que fiquem firmes. Esta é uma etapa importante, pois o ar incorporado fará com que seu rolo fique fofo e leve.

3. Preparação da mistura de gemas:
Em outra tigela, misture as gemas com o óleo, o açúcar e os aromas (baunilha e casca de laranja). Adicione a mistura de manteiga e chocolate e misture bem. Em seguida, incorpore a farinha e o fermento.

4. Combinando os ingredientes:
Com cuidado, adicione as claras batidas à mistura de chocolate, usando uma espátula para manter o ar das claras. Misture suavemente até homogeneizar.

5. Assando o bolo:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Umedeça uma assadeira e forre-a com papel manteiga para evitar que grude. Despeje a mistura na assadeira e asse por 10 minutos. Você saberá que está pronto quando se soltar facilmente das bordas.

6. Enrolando o bolo:
Retire o bolo do forno, mantendo o papel manteiga e coloque-o sobre um pano de prato úmido. Enrole-o com a ajuda do pano, começando de um canto. Deixe esfriar completamente nessa forma, para que mantenha sua forma.

7. Preparação do recheio:
Em uma tigela, misture a Ricotta, o queijo cottage, o açúcar e a baunilha. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea e cremosa, para que possa ser espalhada facilmente sobre o bolo. Em seguida, adicione as framboesas, reservando algumas para a decoração.

8. Recheando e enrolando:
Abra o bolo com cuidado e espalhe uniformemente o creme de queijo por toda a superfície. Polvilhe as framboesas por cima e enrole novamente, ajudando-se com o papel manteiga. Cubra o rolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

9. Preparação da cobertura:
Em uma panela, derreta os 50 g de manteiga e o chocolate, misturando bem. Assim que estiver homogênea, deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o rolo.

10. Decorando e servindo:
Depois que o rolo esfriar, despeje a cobertura de chocolate sobre ele e decore com açúcar de confeiteiro e framboesas cobertas de chocolate, se desejar. Corte o rolo com uma faca úmida para obter fatias bonitas e uniformes.

Dicas úteis:
- Se você quiser uma versão menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio.
- Substitua as framboesas por outras frutas silvestres, como amoras ou mirtilos, para variar os sabores.
- Você pode adicionar algumas nozes picadas ao recheio para um toque extra de textura e crocância.

Benefícios nutricionais:
Este rolo não é apenas delicioso, mas também contém ingredientes saudáveis. A Ricotta é uma boa fonte de cálcio e proteínas, enquanto as framboesas são ricas em antioxidantes e vitaminas. Além disso, o chocolate amargo, consumido com moderação, tem benefícios para a saúde, incluindo a melhora da saúde do coração.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar com queijo de cabra ou mascarpone para obter um sabor diferente.
- Quanto tempo o rolo pode ser armazenado? O rolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias.
- Que bebidas combinam com este rolo? Um vinho doce ou um chá de frutas podem complementar perfeitamente os sabores doces da sobremesa.

Recomendo servir o rolo com uma bola de sorvete de baunilha ou uma porção de chantilly para um contraste delicioso. Este rolo de chocolate com queijo ricotta e framboesas é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Saboreie cada fatia e aproveite cada momento!