巧克力和开心果蛋糕

樱桃开心果巧克力蛋糕 - 节日的美味

谈到节日，一块奢华的巧克力蛋糕可以将任何时刻变得特别。这款樱桃开心果巧克力蛋糕的食谱非常适合庆祝生日、纪念日或简单地宠爱你所爱的人。松软的蛋糕底、细腻的奶油和光滑的糖霜，这款蛋糕一定会给人留下深刻的印象！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-45分钟
总时间：2小时（加上冷却时间）
份数：12

材料

蛋糕底（直径22厘米）：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙水
- 10汤匙糖
- 8汤匙面粉
- 2汤匙可可粉

巧克力奶油：
- 300毫升液态奶油
- 300克牛奶巧克力
- 3汤匙樱桃果酱（最好自制）
- 20毫升白兰地

糖浆：
- 500毫升水
- 250克糖
- 20毫升白兰地

糖霜：
- 75毫升水
- 150克糖
- 150毫升液态奶油
- 75克葡萄糖（AROIVIT能量蜜）
- 60克黑可可粉
- 15克明胶颗粒（按照包装上的说明准备）

装饰：
- 巧克力糖果
- 粗磨生开心果
- 玫瑰和糖叶（增添优雅外观）

蛋糕底的制作

1. 准备烤盘：开始时用烘焙纸衬托烤盘。确保纸张稍微超出烤盘的边缘，以便在烘烤后可以轻松取出蛋糕。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。在放入蛋糕底之前，确保烤箱预热良好，以确保均匀烘烤。

3. 打发蛋白：在一个大碗中，将蛋白与一撮盐打发至坚硬泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成光滑的蛋白霜。

4. 加入蛋黄：将所有蛋黄和5汤匙水加入，轻轻用刮刀或低速搅拌机搅拌。

5. 加入面粉和可可：将面粉和可可粉一起过筛，逐渐加入到混合物中。用刮刀从上到下搅拌，注意不要让面糊中的空气流失。

6. 烘烤：将混合物倒入准备好的烤盘中，放入烤箱烘烤30-45分钟。在前15分钟内不要打开烤箱门，以便面糊适当膨胀。用牙签插入中心检查是否烤熟；牙签应干净无粘附物。

7. 冷却和切割：烘烤后，让蛋糕底完全冷却，然后将其切成三片均匀的圆饼。

奶油的制作

1. 加热奶油：在厚底锅中，将液态奶油加热至小火。加入切成块的巧克力，轻轻搅拌，直到几乎融化。

2. 完成奶油：关掉火，继续搅拌直到巧克力完全融化。让混合物冷却，然后覆盖并放入冰箱至少2小时。

3. 打发奶油：奶油冷却并变硬后，从冰箱取出，搅拌约5分钟，直到变得蓬松并变浅。加入樱桃果酱和白兰地，用勺子搅拌均匀。

糖浆的制作

1. 煮糖浆：在锅中，将水和糖煮沸，直到糖完全溶解。让其冷却，然后加入白兰地。

糖霜的制作

1. 水合明胶：首先按照包装上的说明在冷水中水合明胶。

2. 制作糖霜：在厚底锅中，将水、液态奶油、糖和葡萄糖混合，小火搅拌，直到糖溶解。过筛可可粉，并将混合物煮沸3分钟，持续搅拌。

3. 加入明胶：关火，过滤糖霜以去除任何颗粒。让其冷却至30-40度，然后加入融化的明胶，充分搅拌。

蛋糕的组装

1. 蛋糕组装：将第一片蛋糕底放在盘子上，用准备好的糖浆浸湿。将一半的巧克力奶油放在蛋糕底上。放上第二片蛋糕底，浸湿并加入剩余的奶油。最后放上第三片蛋糕底。

2. 冷却：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱过夜，以便让风味融合并使蛋糕定型。

3. 糖霜：蛋糕定型后，小心地将准备好的糖霜倒在蛋糕上。你可以用巧克力糖果、粗磨生开心果或糖花装饰蛋糕，增添优雅外观。

上菜和变体

这款樱桃开心果巧克力蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或一杯甜酒。你还可以尝试其他装饰变体，例如杏仁片或磨碎的坚果。如果想尝试更清新的变体，可以在蛋糕片之间加入一层柠檬马斯卡彭奶油。

实用建议

- 确保在开始之前所有材料都在室温下，以便更好地融合。
- 如果没有葡萄糖，可以用同样数量的蜂蜜替代，但葡萄糖提供更细腻的质地。
- 蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但第二天味道更佳，风味更浓郁。

卡路里和营养益处

这款蛋糕是一种丰富的美味，但由于巧克力和樱桃的缘故，也富含抗氧化剂。每份大约提供400-450卡路里，具体取决于所用的成分。巧克力以其对心脏的益处而闻名，而樱桃则提供维生素和矿物质的补充。

现在你已经有了详细的食谱，接下来只需开始烹饪，享受这款绝对会给任何人留下深刻印象的甜点！无论是为特殊场合准备，还是单纯想要犒劳自己，这款蛋糕无疑会成为你烹饪菜单中的基础食谱。祝你好胃口！