Κέικ σοκολάτας και φιστίκι

Σοκολατένια τούρτα με βύσσινα και φιστίκι - Μια Γιορτινή Λαχταριστή

Όταν πρόκειται για γιορτές, μια πλούσια σοκολατένια τούρτα μπορεί να μετατρέψει κάθε στιγμή σε κάτι ξεχωριστό. Αυτή η συνταγή για σοκολατένια τούρτα με βύσσινα και φιστίκι είναι ιδανική για να γιορτάσετε γενέθλια, επετείους ή απλά για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας. Με ένα αφράτο παντεσπάνι, μια λεπτή κρέμα και μια γυαλιστερή επικάλυψη, αυτή η τούρτα σίγουρα θα εντυπωσιάσει!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το παντεσπάνι (22 εκ. διάμετρο):
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 300 g σοκολάτα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας βύσσινα σε γλυκό (κατά προτίμηση σπιτικά)
- 20 ml κονιάκ

Για το σιρόπι:
- 500 ml νερού
- 250 g ζάχαρη
- 20 ml κονιάκ

Για την επικάλυψη:
- 75 ml νερού
- 150 g ζάχαρη
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 75 g γλυκόζη (ενεργειακό μέλι από AROVIT)
- 60 g μαύρο κακάο
- 15 g ζελατίνη σε κόκκους (προετοιμασμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)

Για τη διακόσμηση:
- Σοκολατένια καραμέλες
- Χοντροκομμένο ωμό φιστίκι
- Ρόδες και φύλλα από ζάχαρη (για κομψή εμφάνιση)

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προετοιμασία της φόρμας: Ξεκινήστε στρώνοντας τη φόρμα ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί ξεπερνά λίγο τις άκρες της φόρμας, ώστε να μπορείτε να βγάλετε την τούρτα εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο καλά ζεστό πριν εισαγάγετε το παντεσπάνι, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

4. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε όλους τους κρόκους, μαζί με τις 5 κουταλιές της σούπας νερού, και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

5. Ενσωμάτωση του αλευριού και του κακάου: Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο μαζί, προσθέτοντάς τα σταδιακά στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε από πάνω προς τα κάτω, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη.

6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και αφήστε το στο φούρνο για 30-45 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά, για να επιτρέψετε στη ζύμη να φουσκώσει κατάλληλα. Ελέγξτε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; πρέπει να βγει καθαρή.

7. Ψύξη και κοπή: Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε τρεις ίσους δίσκους.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Θέρμανση της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει σχεδόν.

2. Ολοκλήρωση της κρέμας: Σβήστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

3. Χτύπημα της κρέμας: Αφού η κρέμα κρυώσει και σφίξει, βγάλτε την από το ψυγείο και χτυπήστε την για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη και να ανοίξει το χρώμα της. Προσθέστε τα βύσσινα από το γλυκό και το κονιάκ, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Προετοιμασία του σιροπιού

1. Βράσιμο του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το κονιάκ.

Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τη ζελατίνη σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Προετοιμασία της επικάλυψης: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε το νερό, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κοσκινίστε το κακάο και βράστε το μείγμα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Προσθήκη της ζελατίνης: Σβήστε τη φωτιά και σουρώστε την επικάλυψη για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να φτάσει στους 30-40 βαθμούς, στη συνέχεια προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Συναρμολόγηση της τούρτας: Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο παντεσπανιού σε μια πιατέλα και βρέξτε τον με το προετοιμασμένο σιρόπι. Τοποθετήστε τη μισή κρέμα σοκολάτας πάνω από το παντεσπάνι. Τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο παντεσπανιού, βρέξτε τον και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα. Ολοκληρώστε με τον τρίτο δίσκο παντεσπανιού.

2. Ψύξη: Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν και την τούρτα να σταθεροποιηθεί.

3. Επικάλυψη: Μόλις η τούρτα σφίξει, ρίξτε προσεκτικά την προετοιμασμένη επικάλυψη πάνω από την τούρτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με σοκολατένιες καραμέλες, χοντροκομμένο φιστίκι ή ζαχαρωτά λουλούδια, προσφέροντας μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αυτή η σοκολατένια τούρτα με βύσσινα και φιστίκι είναι τέλεια για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα καφέ ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε και άλλες παραλλαγές διακόσμησης, όπως φέτες αμυγδάλου ή αλεσμένα καρύδια. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια πιο φρέσκια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση κρέμας mascarpone με λεμόνι ανάμεσα στους δίσκους.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, για καλύτερη ενσωμάτωση.
- Αν δεν έχετε γλυκόζη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα μελιού, αλλά η γλυκόζη προσφέρει πιο λεία υφή.
- Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι νόστιμη και την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν ενταθεί.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα είναι μια πλούσια λιχουδιά, αλλά και γεμάτη αντιοξειδωτικά χάρη στη σοκολάτα και τα βύσσινα. Μια μερίδα προσφέρει περίπου 400-450 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Η σοκολάτα είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες για την καρδιά, ενώ τα βύσσινα προσφέρουν μια δόση βιταμινών και μετάλλων.

Τώρα που έχετε τη λεπτομερή συνταγή, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε και να απολαύσετε ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε! Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτή η τούρτα θα γίνει σίγουρα μια βασική συνταγή στο μαγειρικό σας ρεπερτόριο. Καλή όρεξη!