Bolo de chocolate e pistache

Bolo de chocolate com cerejas e pistache - Uma Delícia Festiva

Quando se trata de festas, um bolo decadente de chocolate pode transformar qualquer momento em algo especial. Esta receita de bolo de chocolate com cerejas e pistache é perfeita para comemorar aniversários, datas especiais ou simplesmente para mimar os entes queridos. Com uma massa leve, um creme suave e uma cobertura brilhante, este bolo com certeza impressionará!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cocção: 30-45 minutos
Tempo total: 2 horas (mais o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa (22 cm de diâmetro):
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de água
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau

Para o creme de chocolate:
- 300 ml de creme de leite
- 300 g de chocolate ao leite
- 3 colheres de sopa de cerejas em calda (preferencialmente caseiras)
- 20 ml de conhaque

Para a calda:
- 500 ml de água
- 250 g de açúcar
- 20 ml de conhaque

Para a cobertura:
- 75 ml de água
- 150 g de açúcar
- 150 ml de creme de leite
- 75 g de glicose (mel energizante da AROVIT)
- 60 g de cacau em pó
- 15 g de gelatina em pó (preparada conforme as instruções da embalagem)

Para a decoração:
- Bombons de chocolate
- Pistache cru picado
- Rosas e folhas de açúcar (para um visual elegante)

Preparando a massa

1. Preparando a forma: Comece forrando a forma com papel manteiga. Certifique-se de que o papel ultrapasse um pouco as bordas da forma para que você possa retirar o bolo facilmente após assar.

2. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. É essencial que o forno esteja bem aquecido antes de colocar a massa, para garantir um cozimento uniforme.

3. Batendo as claras: Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até formar um merengue firme. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante.

4. Adicionando as gemas: Incorpore todas as gemas, junto com as 5 colheres de sopa de água, e misture delicadamente com uma espátula ou um batedor em baixa velocidade.

5. Incorporando a farinha e o cacau: Peneire a farinha e o cacau juntos, adicionando-os gradualmente à mistura. Use uma espátula para misturar de baixo para cima, tomando cuidado para não perder o ar da massa.

6. Assando: Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por 30-45 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos, para permitir que a massa cresça adequadamente. Verifique se está assado inserindo um palito no meio; ele deve sair limpo.

7. Resfriamento e corte: Após assar, deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la em três discos iguais.

Preparando o creme

1. Aquecendo o creme: Em uma panela de fundo grosso, coloque o creme de leite em fogo baixo. Adicione o chocolate partido em pedaços e mexa suavemente até quase derreter.

2. Finalizando o creme: Desligue o fogo e continue mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe a mistura esfriar, depois cubra e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas.

3. Batendo o creme: Após o creme esfriar e firmar, retire da geladeira e bata por cerca de 5 minutos, até ficar fofo e claro. Adicione as cerejas em calda e o conhaque, misturando com uma colher para obter uma composição uniforme.

Preparando a calda

1. Cozinhando a calda: Em uma panela, ferva a água com o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar, depois adicione o conhaque.

Preparando a cobertura

1. Hidratando a gelatina: Comece hidratando a gelatina em água fria, conforme as instruções da embalagem.

2. Preparando a cobertura: Em uma panela de fundo grosso, combine a água, o creme de leite, o açúcar e a glicose, mexendo em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Peneire o cacau e cozinhe a mistura por 3 minutos, mexendo continuamente.

3. Adicionando a gelatina: Desligue o fogo e coe a cobertura para remover quaisquer grumos. Deixe esfriar até atingir 30-40 graus, depois adicione a gelatina derretida e misture bem.

Montagem do bolo

1. Montando o bolo: Coloque o primeiro disco de massa em um prato e umedeça com a calda preparada. Coloque metade do creme de chocolate sobre a massa. Coloque o segundo disco de massa, umedeça e adicione o restante do creme. Finalize com o terceiro disco de massa.

2. Resfriamento: Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira durante a noite para permitir que os sabores se misturem e o bolo se estabilize.

3. Cobertura: Assim que o bolo estiver firme, despeje cuidadosamente a cobertura preparada sobre o bolo. Você pode decorar o bolo com bombons de chocolate, pistache cru picado ou flores de açúcar, dando um visual elegante.

Serviço e variações

Este bolo de chocolate com cerejas e pistache é perfeito para ser servido com uma xícara de café ou um copo de vinho doce. Você também pode experimentar outras opções de decoração, como lascas de amêndoa ou nozes picadas. Se quiser tentar uma versão mais fresca, você pode adicionar uma camada de creme de mascarpone com limão entre os discos.

Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, para uma melhor integração.
- Se você não tiver glicose, pode substituí-la pela mesma quantidade de mel, mas a glicose proporciona uma textura mais suave.
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas é delicioso também no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.

Calorias e benefícios nutricionais

Este bolo é uma delícia rica, mas também cheia de antioxidantes devido ao chocolate e às cerejas. Uma porção oferece cerca de 400-450 calorias, dependendo dos ingredientes usados. O chocolate é conhecido por suas propriedades benéficas para o coração, enquanto as cerejas trazem uma contribuição de vitaminas e minerais.

Agora que você tem a receita detalhada, não resta mais nada a fazer a não ser preparar e desfrutar de uma sobremesa que certamente impressionará a todos! Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este bolo certamente se tornará uma receita básica em seu repertório culinário. Bom apetite!