Ciasto czekoladowe z pistacjami

Czekoladowe ciasto z wiśniami i pistacjami - Świąteczna delicja

Kiedy mowa o świętach, dekadenckie ciasto czekoladowe może zamienić każdą chwilę w coś wyjątkowego. Ten przepis na ciasto czekoladowe z wiśniami i pistacjami jest idealny na urodziny, rocznice czy po prostu na rozpieszczanie bliskich. Z lekkim biszkoptem, delikatnym kremem i błyszczącą polewą, to ciasto na pewno zachwyci!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-45 minut
Czas całkowity: 2 godziny (plus czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt (22 cm średnicy):
- 5 jajek
- 5 łyżek wody
- 10 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 2 łyżki kakao

Na krem czekoladowy:
- 300 ml śmietany kremówki
- 300 g czekolady mlecznej
- 3 łyżki wiśni z dżemu (najlepiej domowego)
- 20 ml koniaku

Na syrop:
- 500 ml wody
- 250 g cukru
- 20 ml koniaku

Na polewę:
- 75 ml wody
- 150 g cukru
- 150 ml śmietany kremówki
- 75 g glukozy (energetyzujący miód od AROVIT)
- 60 g kakao ciemnego
- 15 g żelatyny w granulkach (przygotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

Na dekorację:
- Czekoladowe cukierki
- Grubo mielone surowe pistacje
- Cukrowe róże i liście (dla eleganckiego wyglądu)

Przygotowanie biszkoptu

1. Przygotowanie formy: Zacznij od wyłożenia formy papierem do pieczenia. Upewnij się, że papier wystaje nieco poza brzegi formy, aby łatwo wyjąć ciasto po upieczeniu.

2. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem biszkoptu, aby zapewnić równomierne pieczenie.

3. Ubijanie białek: W dużej misce ubij białka z szczyptą soli, aż utworzy się sztywna piana. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczący beze.

4. Dodawanie żółtek: Wmieszaj wszystkie żółtka, razem z 5 łyżkami wody, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.

5. Wmieszanie mąki i kakao: Przesiej mąkę i kakao razem, dodając je stopniowo do masy. Użyj szpatułki, aby mieszać od dołu do góry, uważając, aby nie stracić powietrza z ciasta.

6. Pieczenie: Wlej masę do przygotowanej formy i piecz przez 30-45 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 15 minutach, aby pozwolić ciastu odpowiednio wyrosnąć. Sprawdź, czy jest upieczone, wkładając patyczek w środek; powinien wyjść czysty.

7. Chłodzenie i krojenie: Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia przed pokrojeniem na trzy równe krążki.

Przygotowanie kremu

1. Podgrzewanie śmietany: W garnku z grubym dnem, podgrzej śmietanę na małym ogniu. Dodaj pokruszoną czekoladę i delikatnie mieszaj, aż prawie się rozpuści.

2. Finalizacja kremu: Wyłącz ogień i kontynuuj mieszanie, aż czekolada całkowicie się roztopi. Pozwól kompozycji wystygnąć, następnie przykryj ją i włóż do lodówki na minimum 2 godziny.

3. Ubijanie kremu: Po schłodzeniu i stężeniu, wyjmij krem z lodówki i miksuj przez około 5 minut, aż stanie się puszysty i rozjaśni kolor. Dodaj wiśnie z dżemu i koniak, mieszając łyżką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.

Przygotowanie syropu

1. Gotowanie syropu: W garnku, zagotuj wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól mu ostygnąć, następnie dodaj koniak.

Przygotowanie polewy

1. Nawilżanie żelatyny: Zacznij od nawilżenia żelatyny w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Przygotowanie polewy: W garnku z grubym dnem, połącz wodę, śmietanę, cukier i glukozę, mieszając na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Przesiej kakao i gotuj mieszankę przez 3 minuty, ciągle mieszając.

3. Dodawanie żelatyny: Wyłącz ogień i przecedź polewę, aby usunąć ewentualne grudki. Pozwól jej ostygnąć do 30-40 stopni, następnie dodaj roztopioną żelatynę i dobrze wymieszaj.

Montaż ciasta

1. Montaż ciasta: Umieść pierwszy krążek biszkoptu na talerzu i nasącz go przygotowanym syropem. Nałóż połowę kremu czekoladowego na biszkopt. Połóż drugi krążek biszkoptu, nasącz go i dodaj resztę kremu. Zakończ trzecim krążkiem biszkoptu.

2. Chłodzenie: Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na noc, aby smaki mogły się połączyć, a ciasto ustabilizować.

3. Polewanie: Gdy ciasto stężeje, ostrożnie wylej przygotowaną polewę na ciasto. Możesz ozdobić ciasto czekoladowymi cukierkami, grubo mielonymi pistacjami lub cukrowymi kwiatami, nadając mu elegancki wygląd.

Podanie i warianty

To ciasto czekoladowe z wiśniami i pistacjami jest idealne do podania z filiżanką kawy lub kieliszkiem słodkiego wina. Możesz spróbować także innych wariantów dekoracji, takich jak płatki migdałów lub mielone orzechy. Jeśli chcesz spróbować świeższej wersji, możesz dodać warstwę kremu mascarpone z cytryną między krążkami.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem, aby lepiej się połączyły.
- Jeśli nie masz glukozy, możesz zastąpić ją tą samą ilością miodu, ale glukoza zapewnia gładszą teksturę.
- Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jest pyszne także następnego dnia, gdy smaki się intensyfikują.

Kalorie i korzyści odżywcze

To ciasto jest bogatą delicją, ale także pełną przeciwutleniaczy dzięki czekoladzie i wiśniom. Porcja dostarcza około 400-450 kalorii, w zależności od użytych składników. Czekolada jest znana ze swoich korzystnych właściwości dla serca, a wiśnie dostarczają witamin i minerałów.

Teraz, gdy masz szczegółowy przepis, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania i cieszyć się deserem, który na pewno zaimponuje każdemu! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, to ciasto na pewno stanie się podstawowym przepisem w Twoim kulinarnym repertuarze. Smacznego!