苹果奶酪蛋糕

苹果奶酪蛋糕 - 适合任何场合的甜美香气美食

准备时间：30分钟
烘烤时间：90分钟
总时间：2小时
份数：12

谁不喜欢烤苹果的温暖香气与奶酪的细腻融合？苹果奶酪蛋糕是一款经典甜点，完美适合与挚爱的人共享。这份食谱经过小幅改编，源自专业杂志，保证能为每个人带来微笑。松软的面团和丰富的馅料，这款甜点无疑会成为你食谱中的基础。

配料

面团：
- 1公斤面粉
- 200克糖粉
- 200克黄油（或人造黄油，我推荐Unirea人造黄油）
- 3个鸡蛋
- 300毫升牛奶
- 2包香草糖
- 2包烘焙氨
- 1撮盐

馅料：
- 1公斤甜奶酪（最好是沥干的奶酪）
- 6个鸡蛋
- 1瓶香草精
- 6个苹果（选择甜美芳香的苹果）
- 200克葡萄干
- 200克碎坚果
- 1瓶朗姆酒精
- 2茶匙明胶
- 2汤匙糖

步骤

1. 准备面团：在一个大碗中，筛入面粉，加入糖粉、香草糖、鸡蛋和盐。用刮刀或打蛋器将干成分与湿成分充分混合。

2. 溶解氨：在另一个容器中，将氨包溶解在温牛奶中，然后将牛奶混合物倒入碗中的成分中。最后，融化黄油（或人造黄油），并将其混入混合物中。搅拌至面团光滑均匀。

3. 面团静置：用干净的毛巾盖住碗，将面团放入冰箱冷藏约1小时。这个步骤对于获得松软的质地至关重要。

4. 准备馅料：在一个碗中，将奶酪与鸡蛋和香草精混合。确保奶酪充分搅拌均匀，以免有颗粒。

5. 准备苹果：洗净苹果，去皮，挖去果心。将每个苹果填满浸泡在朗姆酒中的葡萄干和碎坚果。保留一些葡萄干和坚果用于装饰。

6. 装配蛋糕：将面团分成两等份。将一部分擀成底部，放入铺有烘焙纸的烤盘中，另一部分擀成烤盘的边缘。将填好的苹果放入模具中，并将奶酪混合物倒在上面。用剩余的葡萄干和坚果装饰。

7. 烘烤：预热烤箱至180°C，烘烤蛋糕90分钟，或直到表面金黄且触感坚实。重要的是在前60分钟不要打开烤箱门，以免影响烘烤过程。

8. 准备明胶：在蛋糕烘烤时，将明胶浸泡在几汤匙水中。待其吸水后，加入2汤匙糖并搅拌均匀。将混合物放入微波炉加热1分钟，直至明胶融化。

9. 完成蛋糕：蛋糕烘烤完成后，用融化的明胶涂抹表面，使其光滑。用保留的坚果和葡萄干装饰，放凉至室温，然后在冰箱中冷藏约1小时后再切块。

实用建议

- 苹果选择：甜苹果，如金冠苹果或富士苹果，非常适合这道食谱，与奶酪馅形成愉快的对比。
- 奶酪：确保使用优质的甜奶酪，充分沥干，以避免馅料中多余的液体。
- 纯素变体：可以用亚麻籽和水的混合物替代鸡蛋（1汤匙研磨亚麻籽 + 2.5汤匙水 = 1个鸡蛋），并在面团中使用植物性人造黄油。
- 上菜：苹果奶酪蛋糕与香草冰淇淋或焦糖酱搭配极佳。可以用水果茶来搭配甜点，增强蛋糕的甜美风味。

营养益处

这款蛋糕不仅美味，还有一些营养益处。苹果富含纤维和维生素C，而甜奶酪提供必需的蛋白质和钙。葡萄干增加抗氧化剂，坚果则是健康脂肪的极佳来源。然而，考虑到糖分含量，适量享用此甜点是很重要的。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？可以，你可以用梨或桃子替代苹果，从而调整蛋糕的味道。
- 我该如何处理剩余的面团？如果你有多余的面团，可以用来制作饼干或小塔。
- 如何保存蛋糕？蛋糕在冰箱中可以保存几天，盖上保鲜膜以防干燥。

享受这款苹果奶酪蛋糕的每一块，与挚爱的人共度美好时光。无论是家庭晚餐还是朋友聚会，这款甜点都将成为你餐桌上的亮点！