Bolo de maçã e queijo

Torta de maçã e queijo – Uma delícia doce e aromática para qualquer ocasião

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 12

Quem não ama o aroma quente de maçãs assadas, misturado com a delicadeza do queijo? A torta de maçã e queijo é uma sobremesa clássica, perfeita para ser saboreada na companhia de entes queridos. Esta receita, adaptada com pequenas variações de uma revista especializada, promete trazer sorrisos aos rostos de todos. Com uma massa fofa e um recheio rico, esta sobremesa certamente se tornará uma receita básica em sua coleção.

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de manteiga (ou margarina, eu recomendo a margarina Unirea)
- 3 ovos
- 300 ml de leite
- 2 pacotes de açúcar vanilinado
- 2 pacotes de amônio para bolos
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 1 kg de queijo doce (idealmente um queijo cottage bem escorrido)
- 6 ovos
- 1 essência de baunilha
- 6 maçãs (escolha maçãs doces e aromáticas)
- 200 g de passas
- 200 g de nozes picadas
- 1 essência de rum
- 2 colheres de sopa de gelatina
- 2 colheres de sopa de açúcar

Passo a passo

1. Preparando a massa: Em uma tigela maior, peneire a farinha e adicione o açúcar de confeiteiro, o açúcar vanilinado, os ovos e o sal. Misture bem os ingredientes secos com os úmidos, usando uma espátula ou um batedor.

2. Dissolvendo o amônio: Em outro recipiente, dissolva os pacotes de amônio no leite morno e, em seguida, adicione a mistura de leite aos ingredientes da tigela. Por fim, derreta a manteiga (ou margarina) e incorpore-a à massa. Misture até obter uma massa homogênea.

3. Descansando a massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa na geladeira por cerca de uma hora. Este passo é essencial para obter uma textura fofa.

4. Preparando o recheio: Em uma tigela, misture o queijo com os ovos e a essência de baunilha. Certifique-se de que o queijo esteja bem homogêneo, para que não haja grumos.

5. Preparando as maçãs: Lave as maçãs, descasque-as e retire o miolo. Recheie cada maçã com a mistura de passas (que devem ser embebidas na essência de rum) e nozes picadas. Reserve uma parte das passas e nozes para a decoração.

6. Montando a torta: Divida a massa em duas partes iguais. Abra uma parte no fundo de uma forma de bolo forrada com papel manteiga e a outra parte nas laterais da forma. Coloque as maçãs recheadas na forma e despeje o creme de queijo por cima. Decore com as passas e nozes restantes.

7. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a torta por 90 minutos, ou até que fique dourada e firme ao toque. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 60 minutos, para não afetar o processo de cozimento.

8. Preparando a gelatina: Enquanto a torta assa, hidrate a gelatina em algumas colheres de água. Após hidratar, adicione as 2 colheres de açúcar e misture bem. Aqueça a mistura no micro-ondas por um minuto, até que a gelatina derreta.

9. Finalizando a torta: Após a torta estar pronta, pincele-a com a gelatina derretida para dar um aspecto brilhante. Decore com as nozes e passas reservadas e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois na geladeira por cerca de uma hora antes de cortar.

Dicas práticas

- Escolha das maçãs: Maçãs doces, como as Golden Delicious ou Fuji, são ideais para esta receita, oferecendo um contraste agradável com o recheio de queijo.
- Queijo: Certifique-se de usar um queijo doce de boa qualidade, bem escorrido, para evitar excesso de líquido no recheio.
- Versão vegana: Você pode substituir os ovos por uma mistura de sementes de linhaça e água (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 2,5 colheres de sopa de água = 1 ovo) e usar uma margarina vegana na massa.
- Serviço: A torta de maçã e queijo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo. Você pode acompanhar a sobremesa com um chá de frutas, amplificando assim os sabores doces da torta.

Benefícios nutricionais

Esta torta não é apenas deliciosa, mas também oferece alguns benefícios nutricionais. As maçãs são ricas em fibras e vitamina C, enquanto o queijo doce fornece proteínas essenciais e cálcio. As passas adicionam antioxidantes, e as nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis. No entanto, é importante consumir esta sobremesa com moderação, considerando o teor de açúcar.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas? Sim, você pode substituir as maçãs por peras ou pêssegos, adaptando assim o sabor da torta.
- O que posso fazer com a massa restante? Se você tiver massa em excesso, pode usá-la para fazer biscoitos ou pequenas tortas.
- Como posso armazenar a torta? A torta se conserva bem na geladeira por alguns dias, coberta com filme plástico para não secar.

Aprecie cada fatia desta torta de maçã e queijo, desfrutando dos momentos passados com seus entes queridos. Seja em um jantar em família ou em uma festa com amigos, esta sobremesa certamente brilhará em sua mesa!