Apfel-Käsekuchen

Apfel- und Käsekuchen – Ein süßes und duftendes Vergnügen für jeden Anlass

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 12

Wer liebt nicht das warme Aroma von gebackenen Äpfeln, gemischt mit der Zartheit von Käse? Der Apfel- und Käsekuchen ist ein klassisches Dessert, das perfekt ist, um es mit geliebten Menschen zu genießen. Dieses Rezept, das mit kleinen Variationen aus einer Fachzeitschrift angepasst wurde, verspricht, allen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Mit einem fluffigen Teig und einer reichhaltigen Füllung wird dieses Dessert sicherlich ein Grundpfeiler in deiner Sammlung werden.

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 200 g Puderzucker
- 200 g Butter (oder Margarine, ich empfehle Unirea-Margarine)
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Backammoniak
- 1 Prise Salz

Für die Füllung:
- 1 kg süßer Käse (idealerweise gut abgetropfter Quark)
- 6 Eier
- 1 Vanilleessenz
- 6 Äpfel (wähle süße und duftende Äpfel)
- 200 g Rosinen
- 200 g gehackte Nüsse
- 1 Rumessenz
- 2 Teelöffel Gelatine
- 2 Esslöffel Zucker

Schritt für Schritt

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und den Puderzucker, den Vanillezucker, die Eier und das Salz hinzufügen. Mische die trockenen Zutaten gut mit den feuchten, indem du einen Spatel oder einen Schneebesen verwendest.

2. Ammoniak auflösen: In einem anderen Behälter die Päckchen Ammoniak in warmer Milch auflösen und dann die Milchmischung zu den Zutaten in der Schüssel geben. Zum Schluss die Butter (oder Margarine) schmelzen und in die Mischung einarbeiten. Mische, bis ein homogener Teig entsteht.

3. Teig ruhen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erreichen.

4. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Käse mit den Eiern und der Vanilleessenz vermischen. Stelle sicher, dass der Käse gut homogenisiert ist, damit keine Klumpen zurückbleiben.

5. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Fülle jeden Apfel mit der Rosinenmischung (die in Rumessenz eingeweicht werden muss) und den gehackten Nüssen. Behalte einige Rosinen und Nüsse für die Dekoration.

6. Kuchen zusammenstellen: Teile den Teig in zwei gleiche Teile. Rolle einen Teil auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Backform und den anderen Teil an die Wände der Form. Setze die gefüllten Äpfel in die Form und gieße die Käsecreme darüber. Dekoriere mit den restlichen Rosinen und Nüssen.

7. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen 90 Minuten backen, oder bis er goldbraun und fest ist. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 60 Minuten nicht zu öffnen, um den Backprozess nicht zu beeinträchtigen.

8. Gelatine zubereiten: Während der Kuchen backt, die Gelatine in einigen Esslöffeln Wasser einweichen. Nachdem sie hydratisiert ist, die 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, bis die Gelatine schmilzt.

9. Kuchen vollenden: Nachdem der Kuchen fertig ist, ihn mit der geschmolzenen Gelatine bestreichen, um ihm ein glänzendes Aussehen zu verleihen. Mit den reservierten Nüssen und Rosinen dekorieren und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn schneidest.

Praktische Tipps

- Apfelwahl: Süße Äpfel, wie Golden Delicious oder Fuji, sind ideal für dieses Rezept und bieten einen angenehmen Kontrast zur Käsefüllung.
- Der Käse: Achte darauf, hochwertigen süßen Käse zu verwenden, der gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit in der Füllung zu vermeiden.
- Vegane Option: Du kannst die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 2,5 Esslöffel Wasser = 1 Ei) und vegane Margarine im Teig verwenden.
- Servieren: Der Apfel- und Käsekuchen passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce. Du kannst das Dessert mit einem Früchtetee begleiten, um die süßen Aromen des Kuchens zu verstärken.

Nährwertvorteile

Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch einige ernährungsphysiologische Vorteile. Äpfel sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C, während süßer Käse essentielle Proteine und Calcium liefert. Rosinen fügen Antioxidantien hinzu, und Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette. Es ist jedoch wichtig, dieses Dessert in Maßen zu konsumieren, da es einen hohen Zuckergehalt hat.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, du kannst die Äpfel durch Birnen oder Pfirsiche ersetzen und so den Geschmack des Kuchens anpassen.
- Was kann ich mit dem übrig gebliebenen Teig machen? Wenn du überschüssigen Teig hast, kannst du ihn verwenden, um Kekse oder kleine Törtchen zu machen.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Genieße jedes Stück dieses Apfel- und Käsekuchens und erfreue dich an den Momenten mit deinen Lieben. Ob beim Familienessen oder bei einer Feier mit Freunden, dieses Dessert wird auf deinem Tisch strahlen!